Saulē kaltēti tomāti ir sastāvdaļa daudzās tradicionālās nepārspējamas itāļu virtuves receptēs, kuras var izmantot arī kā atsevišķu uzkodu.
Tomātos, kas konservēti, izmantojot žāvēšanas tehnoloģiju, vitamīni un minerālsāļi, kas atrodas svaigā produktā, tiek maksimāli saglabāti. Gatavojot maizes mīklu, picas, salātus, pīrāgus, mērces, itāļi izmanto saulē kaltētus tomātus. Viņi ar tiem gatavo makaronus, gatavojot risotto, pievieno tos rīsiem, pievieno daudziem ēdieniem no gaļas, mājputniem un zivīm.
Pateicoties šai konservēšanas metodei, tomāti iegūst spilgtāku garšu un izteiktu aromātu. Tos vēl vairāk izceļ ķiploki un aromātiskie augi, kas pievienoti šiem tomātiem. Lai saglabātu vasaras garšu, ar kuru saistīti nogatavojušies gaļīgi tomāti, mēģiniet tos novīt mājās, ja ne saulē, bet krāsnī uz elektriskās plīts. Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg mazu tomātu;
- 50 g sāls;
- 2 tējk smalkais cukurs;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- ķekars violeta vai zaļa bazilika;
- sausu augu maisījums: oregano, timiāns, rozmarīns;
- melnie piparu graudi;
- 200 g olīveļļas.
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, kas palikusi no saulē kaltētiem tomātiem, ir lieliska mērce dārzeņu salātiem.
Tomātiem, kurus gatavojaties žāvēt, jābūt tāda paša izmēra, lai tie būtu pagatavoti tādā pašā pakāpē. Jūs varat izmantot populāru šķirni "krēms", bet vēl labāk - vienu no tiem, kas ir rozā krāsā. Šādi tomāti atšķiras ar īpašu gaļīgumu un bagātīgu garšu. Nomazgājiet tomātus un nosusiniet uz virtuves dvieļa. Izklājiet cepšanas lapu ar foliju, notīriet to ar augu eļļu un virs tās novietojiet tomātus, kas sagriezti uz pusēm. Apvienojiet cukuru un sāli un katru tomātu pusi apkaisa ar šo maisījumu. Ievietojiet cepešpannu elektriskā plīts krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 ° C temperatūrai. Žāvēšanas process nav ātrs, kopumā tas aizņems apmēram 7-8 stundas, atkarībā no tomātu lieluma. Šajā laikā katru tomātu pusi 2-3 reizes vajadzēs apgriezt uz otru pusi.
Kad augļu izmērs ir samazinājies 2-3 reizes un šķidrums no tiem gandrīz iztvaiko, izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns. No sākotnējā tomātu daudzuma jums būs ļoti maz gatavā produkta. Lai to uzglabātu, nepieciešamas mazas burkas ar ietilpību apmēram 200 g ar uzskrūvējamiem vāciņiem. Burkas un vāki ir jāsterilizē.
Burkas un vākus nav iespējams sterilizēt ar tvaiku. Nomazgājiet tos ar trauku mazgāšanas līdzekļiem, noskalojiet un ievietojiet līdz 150 ° C uzkarsētā krāsnī uz 10-15 minūtēm.
No bazilika zariņiem norauj lapas un smalki sakapā. Vispirms sasmalciniet ķiplokus ar virtuves naza plakano pusi, pēc tam sasmalciniet pēc iespējas smalkāk. Katras burkas apakšā ielieciet ķiploku un bazilika slāni, iemetiet 2-3 melnos piparu graudus. Ielieciet tomātus kārtās burkās, starp tomātu kārtām ielieciet sasmalcinātas bazilika lapas, pārkaisa ar žāvētu zaļumu maisījumu un nedaudz sasmalcinātu ķiploku. Nepiespiest tomātus pārāk daudz. Pildot burku, piepildiet to ar olīveļļu. Cieši aizveriet burku ar vāku un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Jūs varat pagatavot sausus tomātus, izmantojot dehidratoru vai dārzeņu žāvētāju. Pēc tam šīs tomātu skaidas var pievienot kečupam vai tomātu pastai. Nomazgājiet jebkura izmēra nogatavojušos augļus un sagrieziet 5-7 mm biezos apļos. Novietojiet tos uz dārzeņu žāvētāja loksnēm un žāvējiet 32-45 ° C temperatūrā 7-8 stundas.
