Paprikai ir patīkama garša ne tikai svaigi, bet arī konservēti. Līkloči ar to izrādās spilgti un ļoti apetīti. Turklāt tas lieliski sader ar citiem dārzeņiem, kas ļauj ziemai pagatavot dažādus salātus un uzkodas.
Bulgāru pipari tomātu mērcē
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums būs nepieciešams:
- 5 kg paprikas;
- 3 kg sulīgu tomātu;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- 1 ēd.k. karote sāls;
- 50 ml etiķa;
- melnie pipari pēc garšas;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
Nomazgājiet piparus, nomizojiet un sagrieziet lielos kubiņos. Tīriem tomātiem pārlej verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina. Katliņā ielej tomātu sulu, uzvāra, pievieno cukuru, melno piparu sāli un augu eļļu. Pēc 15 minūtēm ielej etiķi un pievieno papriku. Visu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pārliecinoties, ka pipari nevārās. Tad visu ielej iepriekš sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet kārbas otrādi, aptiniet tās ar siltu drānu un atstājiet, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Paprika ar ķiploku
Sastāvdaļas:
- 2 kg paprikas;
- 3 karsto piparu pākstis;
- ½ ķekars pētersīļu;
- 10 jaunas mārrutku lapas;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- 1,5 litri ūdens;
- 150 ml etiķa 6%;
- 30 g sāls un cukura.
Nomazgājiet papriku, nomizojiet un sagrieziet 4 gabaliņos. Iemērciet verdošā ūdenī un vāriet 3 minūtes. Pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni un cieši ievieto burkās, pārmaiņus ar karsto piparu pākstīm, mārrutku lapām, pētersīļiem, lauru lapām un ķiploka daiviņām. Vāra 1,5 litrus ūdens, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Pēc pāris minūtēm marinādi pārlej ar pipariem un sarullē.
Paprikas un sīpolu uzkoda
Sastāvdaļas:
- 15 dažādu krāsu paprikas gabali;
- 2-3 lielas sīpolu galvas;
- 6 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 2 litri ūdens;
- 150 g cukura;
- 50 g sāls;
- 150 ml etiķa;
- 2 tējkarotes sinepju sēklu;
- 5 lauru lapu gabali;
- 1 tējkarote smaržīgo piparu.
Rūpīgi nomazgājiet papriku, noņemiet kātiņu un sēklas. Sagrieziet to gareniski divās pusēs un pēc tam sagrieziet katru šķērsām. Notīriet sīpolu un sagrieziet lielos pusgredzenos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, etiķi, smaržīgos piparus un sinepju sēklas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sīpolu un atkal uzvāriet. Sterilizēto burku apakšā ievieto sīpolu un smaržīgos piparus, uz augšu ielieciet lauru lapu un saspiediet papriku. Katrā burkā pievienojiet vienādu daudzumu augu eļļas, visu piepildiet ar marinādi tā, lai tā sasniegtu burkas kaklu, un sarullējiet.
