Pikantu dārzeņu izstrādājumu cienītāji novērtēs maigo cukini "piparu kukurūzu" tomātu mērcē. Saglabājamie augļi - cukini - ir piemēroti tikai jauniem, tajos nedrīkst būt sēklas. Obligāti vesels, veselīgs, bez plankumiem uz mizas. Ir lieliski, ja kopš ražas novākšanas nav pagājusi vairāk nekā diena. No receptē deklarētajām sastāvdaļām iegūst 7-8 kārbas ar tilpumu 800 ml.
Ko tev vajag:
- 3 kg nogatavojušos un mīksto tomātu;
- 2 kg jaunu cukini;
- 60 g akmens sāls;
- 110 ml 9% etiķa;
- 2 lielas ķiploku galvas;
- 1 maza karsto piparu pāksts;
- 1, 2 kg saldo piparu;
- 170 g granulēta cukura;
- 1 glāze saulespuķu eļļas (vēlams nerafinēta).
Sāksim gatavot pikantās cukini tomātu mērcē.
1. Nomazgājiet dārzeņus. Cukīnos nogrieziet kātiņus un pretējos galus. Sagrieziet cukini vairākās biezās šķēlēs.
2. Pagrieziet tomātus gaļas mašīnā kopā ar ķiplokiem un karstajiem pipariem, izjaucot maurlokos. Pirms tam sagrieziet asu pāksti, izvelciet sēklas, uzvelkot cimdus uz rokām.
3. Nomizojiet papriku no sēklu kodola un astēm, sasmalciniet lielās šķēlēs.
4. Lielā emaljas katliņā uzvāra pikanto tomātu biezeni, tuvāk vārīšanās temperatūrai pievienojot sāli, cukuru un sviestu. Pašās beigās pievienojiet etiķi un pēc minūtes vārīšanās tomātu marinādē ielieciet cukini un bulgāru piparus. Vāra 20 minūtes, izvairoties no spēcīgas viršanas.
5. Sakārtojiet karsto sagatavi iepriekš pasterizētās burkās. Nekavējoties satīt.
6. Pārnesiet uz grīdas (uz paklāja) otrādi. Pārklājiet konservu ar segu - un ļaujiet tai nostāvēties pāris dienas. Tad jūs varat ievietot uzkodas pieliekamajā.
Labu apetīti!
