Pikantās un asās sarkano aso piparu mērces kopā ar zaļumiem daudziem ēdieniem piešķir īpašu garšu un aromātu. Tie arī izraisa jūsu apetīti. Tos var pievienot vārīšanas laikā un gataviem ēdieniem.
Pikanta mērce
Sastāvdaļas:
- čili pipari - 600 g;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- diļļu sēklas - 1 ēdamkarote;
- koriandra sēklas - 2 ēdamkarotes;
- fenheļa sēklas - 1 ēdamkarote;
- kukurūzas putraimi - 2 ēdamkarotes;
- rupja jūras sāls - 2 ēdamkarotes.
Pannā sakarsē garšaugu sēklas (dilles, koriandru un fenheli). Noņemiet no uguns un pievienojiet tam kukurūzas putraimus un jūras sāli. Viegli berzējiet masu ar blenderi, lai sēklas paliktu rupjas.
Sagatavojiet papriku. Nogrieziet tos gareniski. Notīriet no starpsienām un sēklām. Sagrieziet papriku gabaliņos. Notīriet ķiploku daiviņas un sagrieziet katrā 3-4 gabaliņos. Apvienojiet ķiplokus un piparus un sablendējiet ar blenderi.
Sajauc iegūto masu ar garšvielām. Ielieciet visu burkā. Pārklāj ar stikla vāku un atdzesē. Šo karsto mērci var uzglabāt vēsā vietā vairākus mēnešus.
Adžika
Sastāvdaļas:
- karsti sarkanie pipari - 2,5 kg;
- ķiploki - 250 g;
- koriandra sēklas - 100 g;
- rupja sāls - 500 g.
Nomazgājiet piparus un 3 dienas ievietojiet tos vēdināmā, aizēnotā vietā. Dārzeņiem jābūt sausiem.
Katru pāksti sagriež gareniski 2 daļās, noņem sēklas un starpsienas. Notīriet ķiplokus. Koriandra sēklas ātri apcep sausā, iepriekš uzkarsētā pannā, nepārtraukti maisot, un sasmalcina ar koka piestu.
Pagrieziet papriku un ķiplokus gaļas mašīnā. Ielieciet visu dziļā traukā, pievienojiet sāli un koriandra sēklas. Rūpīgi samaisiet masu un atstājiet dienu istabas temperatūrā. Nākamajā dienā vēlreiz samaisiet, ielieciet tīros, sausos burkās un satiniet.
