Starp ziemas sagatavošanās darbībām lecho jau sen ir ieņēmis savu likumīgo vietu. Lai pagatavotu šo ungāru ēdienu, dārgi produkti nav nepieciešami, un, ja dārzeņi tiek audzēti jūsu pašu dārzā, jums būs jāiztērē nedaudz naudas tikai etiķim, sāli, cukuram un garšvielām.
Lecho pievieno ne tikai tomātus un papriku, bet arī citus dārzeņus: cukini, baklažānus, gurķus utt. Šim ēdienam ir daudz gatavošanas iespēju, taču klasiskajā varat mainīt tikai garšvielu sastāvu.
Pirms tomātu un piparu lecho sagatavošanas jums jāizvēlas pareizie dārzeņi. Lai iegūtu biezu biezeni, tomātiem jābūt gataviem un gaļīgiem. Pipari tiek izvēlēti stipri, tie var būt pat nedaudz nenogatavojušies - sautēšanas laikā tie nevārīsies. Ja preparātu gatavo tikai no zaļajiem dārzeņiem, tad var pievienot nedaudz maltas paprikas. Trauka krāsa izrādīsies bagāta un zeltaina.
Lai ātri pagatavotu lecho ziemai, jums nekavējoties jāņem daudz sastāvdaļu un liela kastrolis.
Uz 4 kg piparu jums vajadzēs 2 kg tomātu, 15 ķiploka daiviņas, 3 zaļumu ķekarus, 2 tases augu eļļas, 2 tējk. maltas paprikas un melnie pipari, 1, 5 glāzes cukura, 7 sīpoli, 2 ēdamk. etiķis, 4-5 lauru lapu gabali, sāls pēc garšas. Lecho var pievienot citas garšvielas: majorānu, timiānu, cilantru un baziliku, bet tikai nelielos daudzumos.
Vispirms visus dārzeņus nomazgā, no pipariem izņem sēklas un kātiņus, sagriež lielās sloksnēs, lai tie nevārītos. Tomātus sagriež šķēlēs, un sīpolus sagriež pusgredzenos. Pirmkārt, sīpolu apcep katliņā ar eļļu, lai padarītu to caurspīdīgu, pēc tam tomātus ielej un vāra, lai iegūtu dārzeņu biezeni. Un pēc tam ielieciet piparus, sāli un cukuru, vāriet zem vāka vēl 5-7 minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un etiķi, sautējiet vēl 20 minūtes. Un 10 minūtes pirms ugunsgrēka izslēgšanas ielieciet zaļumus un garšvielas.
Lecho ielej karstu, burkas nekavējoties pievelk ar vākiem, apgriež un pārklāj ar segu, līdz tās pilnībā atdziest.
