Ungārijas nacionālais ēdiens ar nosaukumu lecho tiek gatavots ar tomātiem, bekonu un papriku. Lecho pagatavošanai dažādās pasaules valstīs ir daudz receptes. Tomātu lecho lieliski sader ar ceptu gaļu, kartupeļiem, makaroniem, graudaugiem utt.
Kā pagatavot tomātu lecho
Lai ziemai pagatavotu tomātu un piparu lecho, jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 3 kg saldu papriku;
- 200 ml augu eļļas;
- 80 ml etiķa;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 250 g cukura;
- lauru lapa - 2 gab.;
- melnie pipari (zirņi) - 10 gab.
Lecho izvēlieties gaļīgus un saldos piparus un vidēja izmēra tomātus. Visus dārzeņus labi nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam sasmalciniet papriku, sasmalciniet un sasmalciniet lielos gabaliņos. Tādā pašā veidā sagrieziet tomātus.
Izmantojot gaļas mašīnā, pagrieziet tomātus, iegūto masu ielejiet katliņā, pievienojiet piparus, cukuru un sāli, augu eļļu. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet piparu graudus, etiķi un lauru lapu, vāriet vēl 7-10 minūtes.
Pa to laiku sagatavojiet burkas, sterilizējot tos kopā ar vākiem. Sakārtojiet karsto tomātu lecho burkās, pārklājiet ar vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Kā pagatavot ungāru lecho
Lai pagatavotu ungāru tomātu lecho, būs nepieciešami šādi komponenti:
- 600 g tomātu;
- 1,5 kg zaļo piparu;
- 50 g kūpināta bekona;
- 80 g speķa;
- sīpoli - 2 gab.;
- 5 g paprikas;
- sāls (pēc garšas).
Sagatavojiet dārzeņus lecho: noskalojiet un sagrieziet papriku ķīļos, tomātus - ceturtdaļās un sīpolus - pusgredzenos. Iepriekš vāriet tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet mizas.
Speķi sagriež kubiņos un apcep dziļā pannā, līdz tas ir caurspīdīgs uz speķa, pēc tam pievieno sīpolu, kas jābrūnina.
Pievienojiet pannai papriku, pēc tam tomātus un zaļos piparus, atcerieties garšvielas ar sāli un samaisiet. Vāra lecho uz vidējas uguns, līdz šķidrums praktiski iztvaiko. Tikai pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un nogādājiet Ungārijas lecho gatavībā zemā siltumā.
Ungārijas lecho ir lielisks rīsu, kartupeļu vai makaronu papildinājums.
