Pašmāju tomātu kečups ir lielisks ziemas preparāts, ko ātri un viegli pagatavot. Kečups ir ideāli piemērots uzkodām, salātiem, otrajiem karstajiem ēdieniem; no tā var pagatavot mērci, makaronus vai mērces. Kečups, kas izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, ir veselīga pārtika.
Kečups "Classic"
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- 150 g cukura;
- 25 g sāls;
- 80 ml etiķa (6%);
- krustnagliņas - 20 gab.;
- piparu sēklas - 25 gab.;
- kanēlis (uz naža malas);
- sarkanie karstie pipari (uz naža malas).
Nomazgājiet tomātus, vāriet tos verdošā ūdenī un noņemiet mizu, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet kastrolī. Ielieciet kastroli uz mazas uguns un vāriet tomātus trešdaļu. Tad pievienojiet cukuru, vāriet vēl 10 minūtes, pievienojiet sāli un 3 minūtes turiet uguni.
Pievienojiet garšvielas un garšvielas katliņā tomātiem, vāriet tomātu masu vēl 10 minūtes un pēc tam noņemiet no uguns un nedaudz atdzesējiet. Ievietojiet tomātu masu caur sietu vai caurduri, pēc tam ielieciet to atkal kastrolis un uzvāra. Kečupā ielej etiķi un ielej sterilizētās burkās, kuras jāuzvelk, jāpārklāj un jāglabā ledusskapī.
Kečups "pikants"
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg tomātu;
- 500 g sīpolu;
- 300 g granulēta cukura;
- 300 ml etiķa (9%);
- 2 ēd.k. l. sinepes;
- lauru lapas - 2-3 gab.;
- melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
- sāls (pēc garšas).
Nomazgājiet tomātus un sagrieziet mazos ķīļos. Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un smalki sagrieziet. Sīpolus un tomātus liek katliņā un vāra uz vidējas uguns, apsedzot apmēram 20 minūtes. Noslaukiet tomātu masu caur sietu.
Uzkarsē etiķi, ieliec tajā garšvielas, uzvāra, tad atdzesē un ielej tomātu masā.
Ielieciet kečupu uz mazas uguns un samaziniet līdz trešdaļai, pēc tam pievienojiet cukuru, sāli un sinepes. Vāriet kečupu vēl 10-15 minūtes un pēc tam ielieciet to sterilizētās burkās, aizzīmogojiet un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
Kečups "pikants"
Jums būs nepieciešams:
- 6 kg tomātu;
- ķiploki - 1 gab.;
- 300 g sīpolu;
- 450 g granulēta cukura;
- 100 g sāls;
- neļķes - 6 gab.;
- smaržīgie zirņi - 6 gab.;
- 40 ml etiķa (70%);
- 350 ml etiķa (9%);
- ¼ h. L. kanēlis;
- ½ tējk. sinepes.
Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos 4 gabaliņos, blanšējiet tos verdošā ūdenī un pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī. Noņemiet tomāta ādu. Turklāt, ja jums nepatīk kečupā esošās sēklas, izvēlieties tos ar karoti.
Ielieciet sagrieztus tomātus blenderī un sasmalciniet. Notīriet sīpolus un ķiplokus, tad sasmalciniet. Garšvielas jāmaļ dzirnavās.
Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot etiķi, sāli un cukuru) katliņā, ielieciet uguni, pievienojiet 1/3 cukura un vāriet tomātu masu par trešdaļu. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un vāriet vēl 10 minūtes. Ievietojiet sāli kečupā un pievienojiet etiķi, vāriet vēl 10 minūtes un pēc tam ielieciet sterilizētos burkās un sarullējiet tos.
