Mīļākā mērce uz galda ir kečups, kuru mīlēja pēc garšas un vizuālajām īpašībām. Ēdienu gatavošana ir patīkama, vienkārša, un tai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Produkti ir pieejami par pieņemamu cenu un nav ārzemnieciski. Bet tā sagatavošanā ir īpatnības. Uzziniet, kā vislabāk pagatavot tomātu un ābolu kečupu mājās.
Kečups pie mums ieradās no Ķīnas, pamazām iekarojot arvien jaunas teritorijas. Sākotnēji to ražoja no vīna, sēnēm, riekstiem un sālījumā no anšovu dzimtas pelaģiskām jūras zivīm, un to galvenokārt izmantoja, lai uzlabotu noteiktu ēdienu garšu. Tad kompozīcijai pamazām pievienoja tomātus un citas sastāvdaļas, aizstājot vēsturiskās sastāvdaļas. Amerika atzina, ka šī recepte bija veiksmīga, mainīja nosaukumu un pārgāja uz produkta rūpniecisko ražošanu.
Mūsdienu mērču versijas, kuras var atrast lielveikalos, tikai neskaidri atgādina dabiskus un augstas kvalitātes kečupus. Kompozīcijai pievieno daudz saldinātāju, biezinātāju un citu sastāvdaļu, kas ne vienmēr ir noderīga ķermenim.
Gatavojot tomātu kečupu, krievu mājsaimnieces par pamatu ņem tomātus, bet pārējās sastāvdaļas izvēlas pēc viņu gaumes un pieejamības mājās. Izmēģiniet vienkāršas, vieglas, bet veselīgas tomātu kečupa variācijas.
Klasisks tomātu un ābolu kečups
- tomāti - 2 kg;
- saldskābie āboli - 300 g;
- sīpoli - 0,5 kg;
- ķiploki - puse galvas;
- cukurs - 100 g;
- etiķis 9% - ¼ st.;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- garšvielas pēc garšas.
- Pirms gatavošanas procesa sākšanas ir jāizvēlas nogatavojušies, bez bojājumiem tomāti, jānomazgā un jāizžāvē uz dvieļa.
- Nomizojiet tomātus, sasmalciniet maisītāja traukā līdz viendabīgai masai, pārnesiet uz vārīšanas trauku.
- Ielieciet uz plīts, uzvāra uz vidējas uguns, samaziniet gāzi. Nepārtraukti maisa ar lāpstiņu.
- Noņemiet mizu no āboliem, sarīvējiet uz rupjas rīves, ielieciet katliņā.
- Sasmalciniet sīpolu, ķiplokus un pievienojiet preparātam.
- Vāra 30 - 40 minūtes, karsē zemā temperatūrā.
- Pagaršo ar sāli, cukuru, etiķi un garšvielām (sarkanie, melnie, baltie pipari), maisa un atstāj ievilkties 10 minūtes.
- Ielej porcijās, cieši satin un atstāj siltumā, līdz gatavais produkts pilnībā atdziest.
Viens mazs triks, ko varat izmantot, mizojot tomātus, ir pārlej ar verdošu ūdeni, tad āda viegli atdalīsies.
Smaržīga un vienkārša mērce ir gatava! Labu apetīti!
Oriģinālā kečupa recepte
Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- tomāti - 3 kg;
- cukini - 1 gabals vidēja izmēra;
- bulgāru pipari - 1,5 kg;
- sīpoli - 5 gab.;
- Antonovka šķirnes āboli - 2 gab.
- ķiploki - 2 galvas;
- rafinēts cukurs - 300 g;
- kurkuma, karstie pipari - katrs 1 tējkarote;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķa esence - deserta karote;
- augu eļļa - ¼ st.;
- zaļumi pēc izvēles.
No šīs produktu proporcijas jūs iegūsiet 6 kannas ar tilpumu 0,5 litri aromātiskā biezeņa.
- Dārzeņus labi nomazgā, noņem lieko mitrumu un kātiņus.
- Nomizojiet tomātus, sasmalciniet un pārvietojiet bļodā.
- Kamēr sula vārās, sagrieziet ābolus un visus dārzeņus mazos kubiņos.
- Visu pievieno katliņam un vāra apmēram stundu.
-
Izņem no plīts un ar rokas blenderi sakuļ saturu līdz vienmērīgai.
Attēls - Pievienojiet vaļīgas sastāvdaļas, izspiediet ķiplokus un turpiniet sautēt vēl 30 - 40 minūtes.
-
Ielejiet eļļu, esenci, pievienojiet zaļumus un turiet 10 minūtes zemā siltumā.
Attēls - Karstu kečupu ielej pasterizētās pudelēs, pievelciet vāciņus un pārklājiet ar segu līdz rītam.
Uzglabāt vēsā un sausā vietā.
Pikants un biezs tomātu kečups ir gatavs! Var pasniegt ar gaļu.
Iezīmes
Kečupa pagatavošanas galvenā iezīme saskaņā ar piedāvāto recepti ir nepieciešamība ļoti labi iztvaikot lieko šķidrumu. Jo mazāk tas ir, jo smalkāka un patīkamāka tekstūra būs galaproduktam. Turklāt ir nepieciešams uzņemt vidēja gatavības augļus un kā konservantus izmantot dabīgas sastāvdaļas (ābolus, dzērvenes, sinepes) kopā ar etiķi.
Noderīgas iezīmes
Tomāti satur lielu daudzumu: vitamīnus, karotīnu, holīnu, hromu, selēnu, likopēnu un makroelementus. Regulāra tomātu biezeņa iekļaušana uzturā uzlabo sirds, asinsvadu, aknu un centrālās nervu sistēmas darbību, palīdz organismam tikt galā ar saaukstēšanos, stresu, depresiju un novērst ļaundabīgus veidojumus. Arī tomātu izmantošana uzlabo ādas, naglu un matu stāvokli.
Kontrindikācijas
Neskatoties uz visām priekšrocībām, pārmērīgs tomātu mērču patēriņš var saasināt hroniskas gremošanas trakta, nieru un aknu slimības. Ja jums ir bijusi alerģija, cukura diabēts, tad labāk tos pilnībā izslēgt no savas ēdienkartes. Pērkot kečupu veikalos, jāpatur prātā, ka sastāvā esošie konservanti, krāsvielas un garšas pastiprinātāji var izraisīt nopietnākas slimības.
Ēdiet mēreni un dodot labumu veselībai!
Kaloriju saturs
100 gramu pašmāju produkta porcijā ir 33 kalorijas, un tajā ietilpst: 1,2 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku un 8 g ogļhidrātu. Klasiskajā veikala versijā vienā un tajā pašā porcijā ietilpst 95 kcal, 2 g olbaltumvielu, 1 g tauku un 23 g ogļhidrātu.
Tiek uzskatīts, ka mājās gatavots tomātu kečups ir garšīgāks, vieglāks, drošāks un oriģinālāks katrai saimniecei. Iekļaujot noteiktus komponentus sākotnējos produktos, var panākt plašu garšu un krāsu klāstu. Ja kādam patīk saldāki kečupi, izvēlieties saldu ābolu vai pievienojiet plūmes. Tiem, kam garšo pikantas un pikantas mērces, ir iespēja mainīt garšvielu sastāvu un daudzumu.
