Kečups ir vispopulārākā tomātu mērce, kas labi sader ar gaļas ēdieniem, aukstām uzkodām, kartupeļiem, makaroniem. Ir daudz nobriedušu tomātu bāzes mērču, starp iecienītākajām ir iespēja, pievienojot karstu čili. Produkts ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, tas ir bagāts ar likopēnu, C vitamīnu, noderīgām aminoskābēm un mikroelementiem.
Čili kečups mājās: kā to pareizi pagatavot
Visbiežāk kečups tiek pirkts veikalā, bet pašu gatavots produkts ir daudz veselīgāks un garšīgāks. Pašdarināts kečups nesatur mākslīgas krāsvielas, biezinātājus, aromatizētājus vai stabilizatorus, visas sastāvdaļas ir pilnīgi dabiskas. Turklāt gatavošanas procesā jūs varat patvaļīgi mainīt proporcijas, palielinot vai samazinot karsto papriku, ķiploku, zaļumu, sāls un cukura daudzumu. Rezultāts ir produkts, kas lieliski atbilst patērētāja gaumei.
Pašmāju karstu kečupu var novākt turpmākai izmantošanai. Tas labi turas ledusskapī vai jebkurā vēsā, tumšā vietā. Produktu var pasniegt kā mērci, pievienot dārzeņu sautējumiem, zupām un citiem ēdieniem. Čili-kečups svaigai virtuvei piešķirs nepieciešamo pikantumu, stimulēs apetīti un uzlabos gremošanu.
Produkta garša ir atkarīga ne tikai no garšvielu daudzuma, bet arī no čili piparu veida. Tas var būt ļoti asa vai pikanta, rūgta vai skāba pēcgarša. Pieredzējuši šefpavāri pirms pļaušanas iesaka viegli sakost pāksti - tas palīdzēs savlaicīgi mainīt sastāvdaļu proporcijas, palielinot vai samazinot karsto piparu, cukura, sāls daudzumu.
Lai kečups būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists, jums jāņem nogatavojušies, spilgtas krāsas dārzeņi. Jo sarkanāki ir tomāti un bulgāri, kas veido mērci, jo bagātāka būs gatavā produkta krāsa. Vēlams izvēlēties gaļīgus, vidēji sulīgus tomātus, tad kečups nebūs ūdeņains.
Mājas karstais kečups: klasiska recepte
Desmitiem receptes ir izstrādātas, pamatojoties uz parasto tomātu kečupu, kam pievienots sāls un cukurs, ļaujot katram patērētājam izvēlēties produktu pēc garšas. Akūta slusa pagatavošana mājās ir vienkārša - jums jārīkojas soli pa solim un pirms to pildīšanas burkās noteikti izmēģiniet gatavo produktu.
Sastāvdaļas:
- 700 g nogatavojušies gaļīgi tomāti;
- 4 karsto piparu pākstis;
- 500 g saldo piparu;
- 60 g cukura;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 15 g sāls;
- 5 g paprikas pulvera.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Noņemiet kātiņus no čili pipariem, sagrieziet pākstis gredzenos kopā ar sēklām. Tomātus sagriež uz pusēm, noņem cieto balto daļu. Nomizojiet papriku un sasmalciniet tos ķīļos. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus ar nazi, lai atbrīvotu ēteriskās eļļas.
Ielieciet dārzeņus blendera traukā, pievienojiet sāli, cukuru, papriku. Visu samaļ kartupeļu biezenī. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā. Dārzeņu biezeni ielej katliņā, liek uz plīts, uzvāra un vāra 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Nepārsedziet pannu ar vāku; gatavošanas laikā šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
Sakārtojiet karstu kečupu iepriekš sterilizētās burkās, satiniet vākus un apgrieziet dvieli. Aptiniet konservus ar segu vai segu. Kad kečups ir atdzisis, glabājiet burkas, vēlams, pagrabā vai ledusskapī.
Čili kečups lēnā plīts: soli pa solim gatavošana
Garšīgu mājās gatavotu karsto piparu kečupu var pagatavot arī multivarkā - parastā vai ar spiediena katla funkciju. Process ir ļoti paātrināts, turklāt saimniecei nav jābūt dežurējošai pie pannas, pārliecinoties, ka tomātu masa nedeg. Gatavo produktu var pasniegt tūlīt pēc sagatavošanas, atstāt ledusskapī patēriņam tuvākajā nākotnē vai konservēt ziemai. Kečupam pikantumu pievienos ne tikai čili pipari, bet arī sausās sinepes.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gatavu gaļīgu tomātu;
- 500 g saldo piparu (vēlams sarkanā krāsā);
- 2 svaigu karsto piparu pākstis;
- 400 g sīpolu;
- 1 ēd.k. l. sausas sinepes;
- 200 g cukura;
- 2., 5. pants l. sāls;
- 150 g rafinētas augu eļļas;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis.
Nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus. Tomātus sagriež lielos gabaliņos, sasmalcina vai sasmalcina blenderī. Ielieciet tomātu biezeni multivarkas traukā. Notīriet papriku un sīpolus, sasmalciniet dārzeņus un pievienojiet tomātiem. Pagatavojiet masu ar sāli, cukuru un sinepju pulveri, ielejiet augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa.
Aizveriet multivarkas vāku, 45 minūtes iestatiet cepšanas programmu. Pagatavojiet kečupu, laiku pa laikam atverot vāku un laiku pa laikam maisot. Kad cikls ir beidzies, masu nedaudz atdzesē un berzē caur sietu. Iegūto šķidrumu atkal ielej traukā, biezo biezeni sakuļ ar blenderi līdz pūkainam un gludam. Pareizi sagatavotam pusfabrikātam vajadzētu atgādināt biezu tomātu pastu.
Ielieciet masu multivarkas traukā, sajauciet ar šķidrumu, nogaršojiet maisījumu. Ja kečups šķiet pārāk maigs, pievienojiet etiķi, saldiniet vai pievienojiet nedaudz sāls. Ieslēdziet Cepšanas programmu uz 1 stundu. Pārbaudiet produkta gatavību - uz aukstas plāksnes nomests piliens nedrīkst izplatīties.
Iepakojiet kečupu iepriekš sterilizētās burkās, ieskrūvējiet vākus. Pagrieziet traukus uz dvieļa, pārklājiet ar segu un pagaidiet, līdz tie pilnībā atdziest. Konservus varat uzglabāt jebkurā vēsā vietā, tos nav nepieciešams ievietot ledusskapī.
