Cukini ir patiesi universāls dārzenis. No tā gatavo salātus, kaviāru, gatavo ievārījumu, marinē un sāla.
Tas ir nepieciešams
- - jauni cukini; - 300 g dilles; - 50 g mārrutku saknes; - 2 pākstis karstu piparu; - 2-3 ķiploka daiviņas.
- Pildījumam: uz 1 litru ūdens - 80 g sāls; - diļļu zaļumi; - estragons; - upeņu un ķiršu lapas.
Instrukcijas
1. solis
Lai sālītu, jums jāņem spēcīgi jauni cukini ar blīvu mīkstumu, kura izmērs ir ne vairāk kā 4-5 cm diametrā, apmēram 15 cm garš. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus, nogrieziet astes un iemērciet cukini aukstā ūdenī 2-3 stundas.
2. solis
Sagatavojiet trauku cukini sālīšanai. Tas var būt liels emaljas katls, kastrolis vai koka muca, kas sālītās cukini padara vēl garšīgākas. Rūpīgi izskalojiet trauku ar soda un vairākas reizes noskalojiet. Pusi no visām garšvielām ielieciet mucas vai tvertnes apakšā. Uz tām blīvās rindās ielieciet cukīni. Dārzeņus papildina ar atlikušajām garšvielām.
3. solis
Sagatavojiet sālījumu. Vāriet ūdeni, pievienojiet sāli, jāņogu lapas, ķiršus, dilles un estragonu, vāriet maisījumu, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
4. solis
Gatavās cukini ielej ar sālījuma pārpalikumu, uz tiem uzliek koka apli un apspiešanu. Tvertni, kurā cukini bija sālīti, pārklājiet ar tīru kokvilnas audumu un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā, līdz cukini sāk raudzēt. Pēc tam noņemiet apspiešanu, pārklājiet ar vāku un pārvietojiet to vēsā vietā: pagrabā vai pagrabā. Pēc 2 nedēļām sālījums būs jāpapildina, pēc tam trauks ir cieši jāaizver ar vāku.
