Vienreiz nobaudījis ābolu strūdeli pēc Austrijas pavāru receptes, jūs noteikti vēlaties to pagatavot un baudīt pēc iespējas biežāk.
Tas ir nepieciešams
- - milti 200 g;
- - rozīnes 50 g;
- - konjaks 30 g;
- - skābie āboli 1 kg;
- - citrons 0,5 gab.;
- - saulespuķu eļļa 2 ēdamkarotes;
- - granulēts cukurs 80 g;
- - sviests 80 g;
- - maizes drupatas 50 g;
- - mandeļu pārslas 60 g;
- - šķipsniņu sāls;
- - kanēļa pulveris 1 tējk
- mērcei:
- - piens 350 ml;
- - vistas ola 3 gab.;
- - granulēts cukurs 2 ēdamkarotes;
- - kukurūzas ciete 1 ēdamkarote;
- - vaniļas cukurs 2 ēdamkarotes;
- - vaniļas nūja 1 gab.
Instrukcijas
1. solis
Ja jūs nolemjat pagatavot austriešu ābolu strūdeli, iepriekš iemērciet rozīnes. Labāk to darīt naktī. Pēc tam ērtā katliņā ielej 50 ml dzeramā ūdens. Pievienojiet tam konjaku un cukuru 2 ēdamkarotes. Ielieciet kastroli uz uguns un maisījumu uzvāra. Karsto sastāvu ielej rozīnēs.
2. solis
Pēc tam sagatavo mīklu. Apvienojiet mīkstinātu sviestu ar izsijātiem miltiem un sāli. Ielej 100-120 ml ūdens, sagatavo mīklu. Rūpīgi mīcīta mīkla 5 minūtes, ietin plastmasas apvalkā un ievieto ledusskapī 2 stundas.
3. solis
Pēc tam sagatavojiet strūdeles pildījumu. Nomazgājiet citronu, izspiediet sulu no puses atsevišķā traukā. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, noņemiet serdi ar sēklām. Sagrieziet gabaliņus plānās šķēlēs, pārlejiet tos ar citronu sulu, samaisiet.
4. solis
Cep mandeļu pārslas sausā pannā uz vidējas uguns. Apvienojiet grauzdētās mandeles, granulēto cukuru un ābolu šķēles. Pievieno kanēli un rozīnes.
5. solis
Sagatavojiet cepeškrāsni. Sildiet to līdz 200 grādiem.
6. solis
Izņem mīklu, izrullē to tik plānu, ka var redzēt darba galda struktūru vai dvieli, uz kura to izklāji. Izkausē sviestu 50 gramu daudzumā un iesmērē mīklas lapu. Izklājiet rīvmaizi uz sagataves. Tad izklājiet pildījumu uz rīvmaizes. Piepildīto mīklu sarullē ar dvieli.
7. solis
Ievietojiet cepampapīru uz cepešpannas. Pēc tam izklājiet ruļļu uz tā, saspiežot malas. Eļļojiet pusfabrikātu ar atlikušo sviestu, ielieciet cepšanas lapu cepeškrāsnī. Cep 25-30 minūtes, līdz strūdelis ir gatavs. Pēc Austrijas ābolu deserta izņemšanas no krāsns to nedaudz atdzesē, apkaisa ar cukura pulveri.
8. solis
Mērcei sagatavojiet kastroli, ielejiet tajā pienu un nolaidiet sagriezto vaniļas nūju. Pienu uzvāra, nedaudz atdzesē. Sadaliet tīras olas dzeltenumos un baltumos. Izmantojiet baltumus citā receptē, dzeltenumus sakuliet kopā ar cukuru. Pienu izkāš un ielej biezos, sakultos dzeltenumos. Šajā gadījumā dzeltenuma masa jāuzsilda ar mazu siltumu. Vāra mērci līdz biezai, bet nevāra.
