Štrūdele ir miltu ēdiens, kas populārs vāciski runājošās valstīs. Ābolu strūdelis ir Austrijas virtuves nacionālais deserts. No pirmā acu uzmetiena recepte šķiet vienkārša, bet tomēr ēdiena gatavošanai būs nepieciešamas kulinārijas prasmes.
Tas ir nepieciešams
Mīklai: 200 g miltu, 40 ml augu eļļas, 120 ml ūdens. Pildījumam: 7 āboli, 150 g cukura, kanēlis un vaniļas cukurs, katrs tējkarote, nedaudz rozīņu un valriekstu, 50 g maizes drupatas. Mērcei: 3 dzeltenumi, vanilīns uz naža gala, 60 g cukura, 250 ml piena
Instrukcijas
1. solis
Tradicionāli strūdeli gatavo no izstieptas mīklas. Ielejiet eļļu vārītā aukstā ūdenī, pievienojiet izsijātus miltus un mīciet stingru mīklu. Milti jāsijā, lai bagātinātu to ar skābekli. Eļļojiet mīklas maizīti ar augu eļļu, lai tā būtu sausa, ievietojiet to bļodā un novietojiet to malā.
2. solis
Mērcē rozīnes un ļauj tām uzbriest. Ābolus sagriež mazos ķīļos, apkaisa ar citronu sulu, lai tie nekļūtu melni, un pārkaisa ar cukuru un kanēli. Pildījumam pievienojiet sasmalcinātus valriekstus, rozīnes un maizes drupatas. Zemes krekeri absorbēs šķidrumu, un kūka nesadalīsies.
3. solis
Uz galda uzlieciet lielu audumu, apkaisa to ar miltiem un uz tā izrullējiet strūdeles mīklu līdz 25 cm diametrā. Paņemiet kūku rokās un, pārvietojot rokas pa apkārtmēru, izvelciet to. Kūkai vajadzētu būt plānai līdz caurspīdīgai.
4. solis
Ielieciet sulas uz salvetes, ielieciet pildījumu virs šķēles un ar salveti velmējiet rullīti. Izmantojot salveti, uzmanīgi ielieciet ābolu strūdeli ar šuvi uz leju uz ietaukotas cepešpannas. Pievelciet galus tā, lai pildījums neizkristu un nesalocītos. Ar rokām izklājiet strūdeli, piešķiriet tai kārtīgu formu, ar nazi caurduriet to vairākās vietās, lai izdalītos tvaiki, un ielieciet to krāsnī. Cep 240 ° C temperatūrā 25-30 minūtes. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež gabaliņos 45 ° C leņķī.
5. solis
Mērcei dzeltenumus sasmalcina ar cukuru. Pienu uzvāra un plānā straumē tajā ielej olu-cukura maisījumu, vāra dažas minūtes, bet tā, lai šķidrums nevārītos. Šķīvja vidū ielej mērci, ielieciet uz tā pīrāga gabalu. Apmēram mērci ielieciet spilgta sīrupa plankumus un uzzīmējiet zīmējumu. Turklāt izrotājiet desertu ar piparmētru zariņu.
