Ķīniešu Pu'er zaļajai tējai ir daudz noderīgu īpašību. Tas spēj labvēlīgi ietekmēt gremošanu, normalizēt asinsspiedienu, uzmundrināt un dot spēku. Pārsteidzoši patīkama maiga garša neatstās vienaldzīgu nevienu. Pu-erh tēja lielā mērā ir saistīta ar tās īpašo uzglabāšanas metodi.
Pu-erh tējas dzeršana rada visizdevīgāko efektu. Šis tējas veids tiek piedāvāts dažādās šķirnēs, kuru garša un īpašības ir ļoti atšķirīgas.
Senākos laikos tējas uzglabāšanas process tika izturēts nedaudz savādāk nekā tagad. Tas bija saistīts ar tējas lapu ilgstošu transportēšanu no savākšanas vietas līdz patērētājam. Bet līdz ar autotransporta parādīšanos piegādes situācija ir nopietni mainījusies.
Savāktajai tējai nebija īpašību, kas ļautu to nekavējoties pārvērst dzērienā. Pirms cilvēce sāka izmantot transportlīdzekļus, tējas fermentācijas process notika transportēšanas un turpmākās uzglabāšanas laikā. Tādējādi, kad tēja nonāca pie patērētājiem, tā jau bija gatava lietošanai.
Apmēram divdesmitā gadsimta otrajā pusē pieprasījums pēc Pu'er palielinājās, un laiks, kas vajadzīgs preču nonākšanai pie patērētāja, ievērojami samazinājās. Tāpēc laika posmā no tējas novākšanas līdz patērētāju sasniegšanai produkts nebija pilnībā nobriedis. Divdesmitā gadsimta 70. gados tika izstrādāta tehnoloģija, kas ļāva mākslīgi paātrināt fermentāciju.
Savāktās tējas lapas tika sakrautas un pārlietas ar ūdeni. Kaudzes iekšpusē temperatūra tādā veidā paaugstinājās, un fermentācijas process tika ievērojami paātrināts. Tā radās divas galvenās Pu-erh tējas šķirnes. Tie ir Sheng Pu'er "neapstrādāts pu'er", kas izgatavots ar vienkāršu tehnoloģiju, un Shu Pu'er - "vārīts", "piespiedu".
Mūsdienās daudzi ķīniešu tējas cienītāji dod priekšroku Pu'er nekā visām pārējām šķirnēm.
