Vistas ola nav tik vienkārša, kā izklausās. To apstiprinās ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis "gumijas" olas. Pareizi pagatavota ola ir īsts kulinārijas sasniegums, tā ir piepildīta ar labvēlīgiem fermentiem un vielām.
Vārītas olas
- Trīs ceturtdaļas piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni un uzvāra.
- Ar karoti viegli ielejiet olas ūdenī un iestatiet taimeri.
- Cieši vērojiet ūdeni, kamēr olas vārās. Uzturiet maigu vārīšanos.
- Kad taimeris zvana, ar karoti izņemiet olas no verdoša ūdens un ievietojiet tās 1 minūtē aukstā ūdenī.
- Tīri un baudi.
Omlete
2 olas + 1 dzeltenums 1 tējk krējuma sāls un pipari 1 ēdamk sviests
- Sadaliet olas traukā, garšojiet un ielejiet krējumu. Sakuļ ar dakšiņu līdz vienmērīgi gaiši dzeltenai krāsai.
- Izkausē sviestu pannā uz stipra loga, kad tas izkūst un sāk putot, pievieno olas un pazemina temperatūru līdz zemai. Gatavošanas laikā pastāvīgi maisa ar lāpstiņu.
- Kad omlete ir gatava, bet tomēr izskatās pārāk mitra, ielieciet uz šķīvja un ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes. Olu turpina gatavot pat tad, kad tā atdziest.
Pūta ola
- Trīs ceturtdaļas piepildiet nelielu kastroli ar ūdeni un uzkarsējiet uz lēnas uguns virs lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemai vārīšanās temperatūrai
- Pievieno 2 tējk. baltais etiķis ūdenī.
- Sadaliet olu mazā traukā vai bļodā.
- Maisiet ūdeni ar koka karoti, izveidojot virpuļu. Olu uzmanīgi ielej piltuves centrā, tai vajadzētu nedaudz pagriezties ap savu asi. Uzraugiet ūdens temperatūru - tam nevajadzētu vārīties pārāk daudz.
- Pēc desmit sekundēm uzmanīgi pārbaudiet ar karoti ar rievu, lai redzētu, vai ola nav iestrēgusi katla apakšā.
- Ielieciet gatavo olu ar papīra dvieli ar karoti ar rievu un nekavējoties pasniedziet.
Ceptas olas"
- Sildiet olīveļļu nelielā pannā vidējā siltumā.
- Sadaliet olu uz pannas, garšojiet pēc garšas.
- Trīs minūtes apcep olas, kas nav aizsegtas. Olu kulteni gatavību nosaka bagātīgā olbaltumvielu krāsa un plāna grauzdēta līnija ap malām. Olu dzeltenumam vajadzētu palikt šķidram.
Divpusējas olu kulteni
Šādas olu kulteni sagatavo gandrīz tāpat kā "ceptas olas".
- Uzkarsē eļļu, saplaisā olu un pagaršo pēc garšas.
- Apcep apmēram divas minūtes, paņem plānu un platu lāpstiņu un uzmanīgi apgriež, uzmanoties, lai nesalauztu dzeltenumu.
- Lai saglabātu mīksti vārītu dzeltenumu, nekavējoties izslēdziet plīti un ļaujiet tai ievilkties apmēram minūti, lai iegūtu stipru cieti vārītu dzeltenumu, apcepiet vēl 1-2 minūtes, pēc tam ļaujiet tam uzvārīties.
