Kaukāzu pamatoti uzskata par bārbekjū dzimteni. Mūsdienās kebabs tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem ēdieniem visur. Tā pagatavošanai ir daudz receptes; kebabus gatavo no dažādiem gaļas veidiem un pat no zivīm un dārzeņiem. Daži cilvēki gatavo bārbekjū liellopa vai cūkgaļas aknas.
Instrukcijas
1. solis
Nesteidzieties likt gaļas gabaliņus uz iesmiem, pirms tam ir garš gatavošanas process. Pirmkārt, gaļu sagriež gabaliņos, kas nedrīkst pārsniegt 50 gramus. Sasmalcinātos gabaliņus ievieto traukā. Nemēģiniet šim nolūkam izmantot alumīnija trauku! Gaļu apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties pusstundu. Tad gaļu sajauc ar sasmalcinātiem pipariem. Pēc vēl pusstundas ielieciet sīpolu traukā, kas iepriekš sagriezts gredzenos. Pēc tam gaļu ielej ar marinādi un atstāj uz nakti. Lai pagatavotu marinādi 1 kilogramam gaļas, ņem 400 gramus sasmalcinātu sīpolu un vienu ēdamkaroti zirņu. To visu ielej glāzē sulas (tiek izmantots granātābolu un citronu sulu maisījums).
2. solis
Ja jūs gatavojat gatavot bārbekjū brīvā dabā, tad gaļa marinādē jānogādā līdz vārīšanas vietai. Izvēloties liellopu gaļu bārbekjū pagatavošanai, jums jāzina, ka liellopa gaļa ir stingrāka nekā cita veida gaļa, tāpēc jums to vajadzētu marinēt pāris stundas ilgāk. Pirms mērcēšanas liellopu gaļu rūpīgi samaisiet. Gaļu mīca vismaz piecpadsmit minūtes. Cepiet gaļu, sašaujot to uz iesmiem. Cūkgaļa, protams, ir mazliet taukaina, bet no kakla būs lielisks kebabs. Majonēzi var izmantot kā pamatu marinādei. Dažas minūtes pirms cepšanas marinētajā gaļā ielej pudeli gaiša alus. Gaļu vajadzētu savērt uz iesma, pārmaiņus ar sīpolu un tomātu šķēlītēm.
3. solis
Bet ko darīt, ja ārā ir pasliktinājušies laika apstākļi un pikniku sarīkot kļūst neiespējami? Tas ir labi, šašliku var pagatavot arī krāsnī. Iesmu vietā tiek izmantota cepešpannas. Pirms cepšanas gaļu nedaudz saspiediet. Cepamā eļļa nav nepieciešama. Cepešpannu ar gaļu ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un tur tur 20 minūtes. Siltums uz gabaliņiem veido garozu, kas neļaus sulai izplūst. Varat arī izmantot grauzdēšanas uzmavu, kas novietota uz iepriekš uzkarsētās krāsns režģa. Piedurkņu malām jābūt cieši saistītām. Shish kebabs tiek pagatavots piedurknē pusstundu. Tad ar asu priekšmetu veic 2-3 punkcijas, un vārīšana turpinās vēl 15 minūtes. Jūsu kebabs ir gatavs.
