Cepta cūkgaļa ir ļoti apmierinošs ēdiens. To var pagatavot vakariņām vai pasniegt uz svētku galda. Atšķirībā no liellopa gaļas, cūkgaļa tiek pagatavota pietiekami ātri.
Izmantojiet svaigu gaļu, lai pagatavotu ēdienu garšīgai ceptai cūkgaļai. Saldēta cūkgaļa jāatkausē pakāpeniski: gaļu 24 stundas tur ledusskapī un pēc tam to pilnībā atkausē istabas temperatūrā. Grilēts cūkgaļas steiks tiek pagatavots ļoti ātri. Sastāvdaļas: 600 g cūkgaļas fileja, 1 ola, 1/4 tase ūdens, maizes drupatas, saulespuķu eļļa, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas. Noskalojiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Cūkgaļu sagriež plānās šķēlēs un viegli sakuļ. Atsevišķā traukā olu maisa ar ūdeni, sāli un maltiem pipariem. Cūkgaļas gabaliņus iemērciet maisījumā, velmējiet rīvmaizē, apcepiet no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā augu eļļā. Gaļu gatavo vidējā siltumā. Ielieciet gatavu gaļu uz trauka, izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet.
Piedevai der salāti, kartupeļi, griķu biezputra.
Pagatavojiet franču ceptu cūkgaļu. Jums būs nepieciešami šādi produkti: 500 g cūkgaļas kakla, 1 ķiploka daiviņa, 40 g majonēzes, 3 ēdamk. medus, 0,5 ēd.k. rast. sviesta, 1 ēd.k. sinepju pulveris, sāls, pipari - pēc garšas. Gaļu sasmalcina, viegli sakuļ, piparus, pievieno sāli. Ķiplokus nomizo, sarīvē uz smalkas rīves. Sajauciet to ar augu eļļu, medu, majonēzi un sinepju pulveri. Izklājiet maisījumu pa katru karbonādi, ielieciet kastroli un atstājiet ledusskapī nakti. Nākamajā dienā pagatavojiet cūkgaļu pannā augu eļļā.
Cepšanai izvēlieties gaiši rozā gaļu, kurai ir mazi tauku slāņi. Šajā gadījumā gatavais ēdiens būs sulīgāks un maigāks. Gaļu ar blīvām un biezām muskuļu šķiedrām nav ieteicams lietot.
Ceptai cūkgaļai ar sēnēm ir pikanta garša. Jums būs nepieciešams: 4 cūkgaļas šķēles, 25 g sviesta, 40 g sausu šitake sēņu, 1 tējkarote. balzamiko etiķis, 8 ķiploka daiviņas, 10 kadiķu ogas, rozmarīns, melnie pipari, sāls. Šitake sēnēm pārlej karstu ūdeni un atstāj uz 45 minūtēm. Nelielu ķiploka daiviņu vāriet nedaudz ūdens, nosusiniet.
Cūkgaļas gabaliņus berzē ar pipariem, sāli, etiķi. Sildiet sviestu pannā. Apberiet cūkgaļu no divām pusēm. Pievienojiet šitake sēnes, sasmalcinātas kadiķu ogas, nemizotus ķiplokus, rozmarīnu un 8 ēdamkarotes. ūdens, kurā mērcēja šitake. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim, pārklājiet pannu un vāriet 15-20 minūtes. Trauku 5 minūtes garšojiet ar sāli. līdz dzēšanas beigām. Pirms pasniegšanas noņem ķiploku un nomizo to.
Cūkgaļas langets tiek sagatavots šādi. Produkti: 600 g cūkgaļas fileja, 40 g tauku, 1 ēdamkarote miltu, sāls, pipari - pēc garšas. Gaļu sagrieziet pa graudu, 2 šķēles vienā porcijā. Nogrieziet to un piešķiriet gabaliņiem ovālu formu. Sāls, velmējiet miltos. Cepiet cūkgaļu iepriekš uzkarsētos taukos uz vidējas uguns. Ielieciet to uz trauka, ielejiet cepšanas laikā izveidoto gaļas sulu. Pasniedziet cūkgaļas langetu ar frī kartupeļiem, tomātiem, sēņu mērci.
