Brokoļiem ir daudz ieguvumu veselībai. Tātad, pateicoties vielai sulforafānam, brokoļi kavē vēža šūnu veidošanos. Turklāt dārzenis stiprina skeletu un normalizē asinsspiedienu. Lai saglabātu vitamīnus, jums jāzina, kā vārīt brokoļus.
Brokoļu vārīšanas smalkumi
Brokoļi pēc struktūras ir līdzīgi ziedkāpostiem. Bet šis dārzenis ir tumši zaļā krāsā. Uz brokoļu ziedkopām ir zaļi pūtītes. Atšķirībā no ziedkāpostiem brokoļu ziedkopas ir daudz lielākas. Brokoļi garšo rūgti, ja tie ir neapstrādāti.
Pirms vārīšanas brokoļus ievieto sālsūdenī 10-15 minūtes. Tātad visi tārpi iznāks no dārzeņa. Pēc tam kāpostu galvu sadaliet ziedkopās. Brokoļu kāpostus ir pieņemts ēst ar kātu, jo tie satur vairāk vitamīnu nekā pašā ziedkopā. Katliņā uzvāra ūdeni un ievieto tajā lielos ziedkopus. Pārklājiet un samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Brokoļus vāriet ūdenī 5-10 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar asu nazi. Neatstājiet brokoļus ūdenī; tas padarīs dārzeņu ūdeņainu un sabruks.
Pagatavojiet saldētus brokoļus ilgāk: 12-15 minūtes. Divkāršā katlā brokoļus vāriet 10 minūtes un turiet to vēl 5 minūtes. Atcerieties, ka brokoļi būs gatavi ēst daudz ātrāk tvaika katla apakšējos līmeņos. Ja vēlaties pagatavot biezenī brokoļu biezputru mazam bērnam, pagariniet gatavošanas laiku dubultā katlā līdz 30 minūtēm.
Izvēloties svaigus brokoļus, meklējiet smaržu. Bojātam produktam būs slikta garša. Lūdzu, ņemiet vērā, ka brokoļi ilgi nesēž pat ledusskapī. Tāpēc sagatavojiet to tūlīt pēc iegādes.
Brokoļu receptes
Brokoļi mīklā izrādās ļoti garšīgi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: 500 grami brokoļu, glāze miltu, 3 olas, 0,5 tējk. apiņi-suneli, 0,5 tējk melnie pipari, 1 tējk. sāls, augu eļļa cepšanai. Vispirms vāriet brokoļu ziedkopas. Olu baltumus sakuļ ar garšvielām un sāli. Gatavos brokoļu ziediņus iemērciet olu baltumā un pēc tam miltos. Cepiet pumpurus mīklā pannā augu eļļā 5 minūtes. Noteikti cepiet no visām pusēm. Tad ielieciet kāpostus mīklā uz spraugas ar spraugu, lai augu eļļa būtu glāze.
Pasniedz brokoļus ar krēmīgu mērci. Lai to pagatavotu, ņem: 100 gramus kausēta sviesta, 2 ēdamkarotes. miltu, 200 ml brokoļu buljona, 3 olu dzeltenumus, 1 tējk. sāls, 3 zariņi dilles, melnie pipari pēc garšas. Dilles smalki sagriež. Katlā izkausē sviestu un tur pievieno miltus. Cepiet maisījumu līdz zeltaini brūnai. Katlā ielej brokoļu buljonu, ielieciet dilles, sāli, piparus. Mērci 15 minūtes vāra uz lēnas uguns. Noņemiet vāku. Dzeltenumus sakuļ un ielej mērcē. Mērci uzvāra un izslēdz plīti.
Brokoļu zupa ir barojošs un garšīgs ēdiens. Vārīšanai būs nepieciešami: 500 grami brokoļu, 3 litri vistas vai dārzeņu buljona, 1 burkāns, 3 tomāti, 4 kartupeļi, 2 sīpoli, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 3 pētersīļu zariņi, 1 ēdamkarote. sāls. Gaļas vai dārzeņu buljonam vajadzētu vārīties. Burkānus sagriež šķēlēs un ievieto buljonā. Tad mizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un nosūtiet uz buljonu. Smalki sagrieziet sīpolus un 5 minūtes cepiet pannā ar augu eļļu. Sadaliet brokoļus ziedkopās un nosūtiet uz buljonu. Nomizojiet tomātu, sagrieziet kubiņos un ielieciet buljonā ar ceptiem sīpoliem. Pagatavojiet zupu ar pārklājumu 20-25 minūtes.
Brokolu ēdienus ieteicams ēst pirmajā dienā pēc vārīšanas.
