Gnocchi ir mazi ovāli vai apaļi itāļu pelmeņi. Kartupeļus bieži izmanto kā galveno to sastāvdaļu. Gnocchi tiek vārīts, pasniegts kā neatkarīgs ēdiens ar dažādām mērcēm vai kā daļa no kompleksa piedevas, piemēram, kopā ar mocarellu un vārītiem dārzeņiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai pagatavotu gnocchi:
- 1 kg kartupeļu;
- 3 lielas olas;
- 300 g miltu.
- Lai pagatavotu mērci:
- 300 g gatavu tomātu;
- 30 salvijas lapas;
- nedaudz olīveļļas.
Instrukcijas
1. solis
Jakas kartupeļus iemērciet sālsūdenī, uzvāra un vāriet 10-15 minūtes. Gatavos kartupeļus nekavējoties izņem no pannas un nomizo. Ir svarīgi to izdarīt ātri, jo, jo vēsāks tas ir, jo mazāk sulīgs būs gnocchi.
2. solis
Sasmalciniet kartupeļus, izlaižot tos caur kartupeļu dzirnaviņām. Atkārtojiet procedūru divas reizes, lai maisījumā nepaliktu gabaliņi. Tam vajadzētu būt gaisīgam.
3. solis
Mīciet mīklu. Kartupeļu masas centrā izveidojiet depresiju, ielejiet olas un pievienojiet nedaudz miltu. Mīciet mīklu ar rokām, pamazām pievienojot miltus. Pārbaudiet pareizu konsistenci. Ideāla mīkla kartupeļu gnocchi ir mīksta, nav lipīga un elastīga.
4. solis
Pirms turpināt, izveidojiet dažas bumbiņas un iemērciet tās verdošā ūdenī. Ja tie nesadalās un uzpeld uz virsmas, mīkla ir izdarīta pareizi. Ja gnocchi ir pārāk mīksti, pievienojiet maisījumam nedaudz miltu. Ja tie sadalās, tad olu nav pietiekami daudz.
5. solis
Izvelciet mīklu un sadaliet to 3 vienādās daļās. Katrs gabals jāizrullē garā sloksnē un jāsagriež nagu naglas lielumā.
6. solis
Iemērciet mīklas gabaliņus miltos, izveidojiet iegarenas bumbiņas un ar dakšiņu piespiediet tos aizmugurē.
7. solis
Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Iemērciet bumbiņas pāris gabaliņos un vāriet 2 minūtes. Kad gnocchi paceļas uz virsmas, noņemiet tos ar spraugu karoti.
8. solis
Sagatavojiet mērci. Tomātus nomizo un smalki sagriež. Katliņā uzkarsē plānu olīveļļas slāni. Nākamais solis ir 30 salvijas lapu berzēšana starp pirkstiem. Tas padarīs to smaržīgāku. Cep salviju olīveļļā līdz tumši brūnai. Noņemiet lapas no eļļas un nosusiniet uz papīra dvieļa.
9. solis
Pirms pasniegšanas gnocchi pievienojiet tomātus un salviju. Trauku pārlej ar kausētu sviestu, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un parmezāna sieru.
