Mūsu pelmeņu un slinko pelmeņu radinieki itāliešiem. Gnocchi var būt sāļš vai salds, pasniegts kā uzkoda, karsts vai deserts. Ir svarīgi, lai šie mīklas gabali nebūtu gumijoti, bet gan maigi un elastīgi, tāpat kā meitenes vaigi. Nav nejaušība, ka "gnocca" tulkojumā no sicīliešu dialekta nozīmē "meitene", un ne tikai jebkura, bet gan skaistule. Tātad, ja, staigājot pa Palermo, pēkšņi dzirdat pēc “Oh! Gnoka! " - uztver to kā komplimentu.
Tas ir nepieciešams
- - 300 g biezpiena (9%);
- - 1 tējkarote cukura;
- - 50 g miltu un nedaudz vairāk gnocchi atkaulošanai;
- - 2 olas;
- - 3-4 aprikozes;
- - sāls.
- Mērcei:
- - 5 aprikozes;
- - 20 g sviesta;
- - 2 ēdamkarotes cukura;
- - 20 g mandeļu;
- - 1/2 tējkarotes amareto liķiera.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet biezpiena mīklu. Biezpienu nedaudz saspiediet, ja tas ir pārāk mitrs, un izberziet caur smalku sietu. Apvienojiet biezpienu ar cukuru, pievienojiet miltus, pievienojiet vienu olu, sāli.
2. solis
Maisa ar karoti līdz viendabīgai masai. Tad mīklai pievieno vēl vienu olu un mīca, līdz masa kļūst gluda un sāk savākties bumbiņā.
3. solis
Nogrieziet aprikozes uz pusēm, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Pievienojiet aprikozes biezpiena maisījumam un labi samaisiet.
4. solis
Sadaliet biezpiena masu trīs daļās. Uz miltiem nokrāsotas virsmas katru mīklas daļu sarullē 1,5-2 cm diametra virvē.
5. solis
Izgrieziet pavedienus gabalos un velmējiet katru bumbu. Pagatavo aprikožu mērci. Katru aprikožu sagriež uz pusēm, izņem sēklas un sasmalcina mīkstumu lielos gabaliņos.
6. solis
Katliņā izkausē sviestu un nepārtraukti maisot, 30 sekundes cep aprikozes. Pievieno cukuru un karamelizē augļus vēl vienu minūti.
7. solis
Kad aprikozes ir karamelizējušās un sulas, pievienojiet rupji sasmalcinātas mandeles. Ielej dzērienu, samaisa un noņem no uguns.
8. solis
Pagatavojiet gnocchi verdošā ūdenī 2 minūtes, līdz tie ir mīksti. Pasniedzot, šķīvja apakšā ielej nelielu mērci, virsū liek gnocchi un pārlej ar mērci.
