No gliemenēm varat pagatavot karstās un aukstās uzkodas, pievienot tās mērcēm un pamatēdieniem. Šie gardie mīkstmieši atradīs vietu uz Jaungada galda. Mīdijas lieliski sader ar citām jūras veltēm, dārzeņiem, zivīm, dažādām mērcēm un garšvielām.
Mīdijas vīnā
Šo garšīgo un vienkāršo ēdienu var pasniegt kā uzkodu, pievienojot labi atdzesētu baltvīnu vai šampanieti.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g mizotu mīdiju;
- 0,75 glāzes sausa baltvīna;
- 4 vidēja lieluma sīpoli;
- ķekars pētersīļu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Noskalojiet mīdijas un ļaujiet ūdenim iztukšot. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet karstā olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet mīdijas pannā, pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu, ielejiet vīnu un samaisiet. Maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko. Ielieciet gatavas jūras veltes uz sasildītām plāksnēm, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un pasniedziet.
Siltie salāti ar mīdijām
Mīdijas ir neaizstājamas salātos. Izmēģiniet dārzeņu un garšaugu versiju, kas pasniegta silta.
Jums būs nepieciešams:
- 250 g gliemju;
- 1 puravu baltā daļa;
- olīvju eļļa;
- 1 burkāns;
- 2 salvijas zariņi;
- 0,5 ķīniešu kāpostu galvas;
- 2 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 1 kaļķis;
- ķekars pētersīļu.
Izskalojiet un nosusiniet mīdijas. Smalki sagrieziet kāpostus un burkānus, sagrieziet puravu balto daļu īsos kubiņos. Sasmalciniet pētersīļus un salviju. Sildiet olīveļļu pannā, pievienojiet burkānus un apcepiet 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet mīdijas un vāriet vēl 3-4 minūtes.
Ievietojiet puravus, ķīniešu kāpostus un zaļumus pannā. Ielej sojas mērci, kārtīgi samaisa un vāra vēl 3 minūtes. Izņemiet maisījumu no plīts un uzlieciet ar svaigi spiestu laima sulu. Salātus liek uz šķīvja un pasniedz.
Risotto ar mīdijām un garnelēm
No jūras veltēm var pagatavot oriģinālu itāļu virtuves ēdienu - risotto. Tas radīs pareizo iespaidu uz svinīgām vakariņām, it īpaši, ja jūs pievienojat risoto ar rožu Toskānas vīnu.
Jums būs nepieciešams:
- 300 g gatavu mīdiju;
- 200 g nemizotu garneļu;
- 400 g rīsu risotto pagatavošanai;
- 2 sīpoli;
- 700 ml zivju buljona;
- 200 g saulē kaltētu tomātu;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- ķekars pētersīļu;
- sāls;
- šķipsniņu safrāna;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Nomizo garneles, čaumalas pārklāj ar karstu buljonu, pievieno nedaudz safrāna. Sasmalciniet sīpolu. Katliņā uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolu un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu, noņem graudus. Smalki sagrieziet mīkstumu un ielieciet sīpolu. Pievienojiet tam rūpīgi mazgātus rīsus. Maisiet maisījumu, līdz rīsi ir labi piesātināti ar eļļu. Ielej vīnu, uzvāra katliņa saturu un tad vāra uz lēnas uguns, līdz vīns pilnībā uzsūcas.
Izkāš buljonu un nelielās porcijās ielej rīsus. Pagaidiet, līdz iepriekšējā porcija tiek absorbēta katru reizi. Kad rīsi ir gatavi, pievienojiet tiem mīdijas un garneles, samaisiet un uzkarsējiet maisījumu. Sasmalciniet pētersīļus un apkaisa ar risotto. Pasniedziet karstu.
