Melnās sezama sēklas ir sezama sēklas, kas nav nomizotas un saglabājušas dabisko krāsu. Šim produktam ir bagātīgs aromāts un izteikta riekstu garša. Melnais sezams ir iekļauts daudzu valstu tradicionālajos ēdienos. Šīs sēklas ir harmoniski apvienotas ar maizes izstrādājumiem, zivīm, sēnēm, gaļas, dārzeņu ēdieniem, zupām un sieru.
Sezama garšvielu pīrāgs: ātra recepte
Jums būs nepieciešams:
- 250 g miltu;
- 2 ēd.k. karotes melnā sezama;
- 80 g sviesta;
- 150 g skāba krējuma 20%;
- 50 ml augu eļļas;
- 1/2 tējkarotes cepamā soda;
- šķipsniņu sāls;
- 2 ēd.k. karotes ar garšvielu maisījumu: Provansas garšaugi, paprika, malti melnie pipari, asafoetida, kaltētas dilles.
Gatavošanas process soli pa solim
Mīciet mīklu no izsijātiem miltiem, sviesta, krējuma, soda. Pīrāgu mīklu ir svarīgi ātri samīcīt, tā nedaudz pielīp pie rokām. Savāc to bumbiņā un atdzesē vismaz 40 minūtes.
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, augu eļļai pievienojiet garšvielas un sezama sēklas, sāli un visu samaisiet. Izvelciet desas no mīklas un sagrieziet tās paplāksnēs. Katru ripu iemērciet sezama mērcē un ielieciet cepšanas traukā blakus.
Ja vēlaties, varat viegli pagatavot šo pīrāgu ruļļa formā, tāpēc mīklu vienkārši sarullējiet slānī, ieeļļojiet to ar sezama mērci un sarullējiet. Veidojiet to vēlamajā formā. Cepiet pīrāgu 190 ° C temperatūrā apmēram 20 minūtes.
Mājās laši sezama sēklās uz cukini spilvena
Jums būs nepieciešams:
- laša fileja - 500 g;
- melnās sezama sēklas - 50 g;
- cukini - 600 g;
- zaļie sīpoli - 50 g;
- sojas mērce - 30 ml;
- citrona miziņa - 1 tējkarote;
- citronu sula - 20 ml;
- sāls - 1/2 tējkarote;
- malti melnie pipari - 1/4 tējkarotes;
- tauki 20% krēms - 100 ml;
- augu eļļa - 15 ml.
Gatavošanas process posmos
No laša filejas izņem kaulus, ar asu nazi nogriež ādu. Sagrieziet zivis mazos kubiņos un pārnesiet dziļā traukā. Lasim pievieno 2 ēdamkarotes sojas mērces, samaisa un pievieno sezama sēklas. Vēlreiz samaisiet, lai sezama sēklas vienmērīgi sadalītos pa zivju gabaliņiem.
Cepšanas traukā uzkarsē 1 ēdamkaroti augu eļļas un ievieto filejas tā, lai starp gabaliņiem būtu brīva vieta. Apcepiet šķēles no visām pusēm līdz gaiši zeltaini brūnai, noņemiet no uguns un atstājiet uz laiku.
Sagrieziet cukini 1 x 1 cm kubiņos vai mazās pusapaļās šķēlēs. Uzkarsē atlikušo eļļu citā pannā un 5–7 minūtes apcep tajā cukīni, regulāri maisot.
Pievienojiet cukini smalki sarīvētu citrona miziņu un 2-3 ēdamkarotes citrona sulas. Sezona ar sāli un pipariem, labi samaisa un vāra vēl 1-2 minūtes. Pasniedz nekavējoties.
Zupu biezeni cukini ar ābolu un sezamu
Jums būs nepieciešams:
- cukini - 500 g;
- melnais sezams - 2-4 ēdamkarotes;
- zaļais ābols - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- gaļas buljons;
- pētersīļu zaļumi - 1 ķekars;
- sīpoli - 1 galva;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 2-3 ēdamk.;
- piparmētra - 1 zariņš;
- sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sagrieziet cukini šķēlēs un vāriet buljonā. Notīriet un sasmalciniet burkānus, papriku, sīpolus, sasmalciniet pētersīļus. Cepiet visus dārzeņus pannā augu eļļā.
Ceptos dārzeņus un vārītas cukini pārnes blenderī, nomizo un sēklas ābolu un pievieno to pašu. Visu samaļ un iegūtajā biezenī izspiež citrona sulu. Pievieno nedaudz sojas mērces, sāli un piparus biezenī. Maisiet un nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk buljona.
Tīrā, sausā pannā sezama sēklas apcep līdz gaiši brūnai. Šī vissvarīgākā sastāvdaļa piešķirs ēdienam unikālu garšu. Pasniedzot, to apkaisa ar klasisko biezeņa zupu.
Rīsi ar laimu un sezamu
Jums būs nepieciešams:
- vārīti rīsi - 250 g;
- melnais sezams - 2 ēdamk l.;
- kaļķi - 1 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Soli pa solim gatavošanas process
Vāra tvaicētos rīsus ūdenī un iztukšo caurdurī, lai iztukšotu ūdeni. Cepiet melnās sezama sēklas sausā pannā 2-3 minūtes, regulāri maisot. Noņemiet kaļķa miziņu, jūs varat to sarīvēt.
Izklājiet rīsiem miziņu, izspiediet sulu no laima pusītes un pievienojiet arī rīsiem. Ielieciet ceptas sezama sēklas un augu eļļu rīsiem un visu labi samaisiet. Garšojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedz.
Pangasijs sezamā: vienkārša recepte
Jums būs nepieciešams:
- pangasijs - 500 g;
- vistas ola - 1 gab.;
- melnais sezams - 40 g;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Soli pa solim gatavošanas process
Noskalo pangasijas fileju un sagriež mazos gabaliņos. Sadaliet olu viesnīcas kausā, sakuliet ar dakšiņu, sāli un pipariem. Ielieciet sezama sēklas atsevišķā sausā traukā.
Iemērciet zivju gabalus olā, pēc tam velmējiet sezama sēklas un ielieciet iepriekš uzkarsētā pannā augu eļļā. Apcep pangasiju līdz zeltaini brūnai, apmēram 5-7 minūtes. Pēc tam apgriež un vāri no otras puses vēl apmēram 5 minūtes.
Cūkgaļas sloksnes sezamā
Jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas fileja - 300 g;
- melnais sezams - 2 tējk;
- sojas mērce (Kikkoman) - 50 ml;
- medus - 2 ēdamk. l.;
- baltie un melnie pipari - katrs 1 tējkarote;
- saldā paprika - 2 ēdamk. l.;
- malts ingvers - 1 tējkarote;
- citronu sula - 2 ēdamk. l.;
- timiāns un baziliks - katrs pa 1 tējk
Soli pa solim gatavošanas process
Noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet cūkgaļu plānās sloksnēs. Dziļā traukā sajauciet visas garšvielas ar medu un citronu sulu, pievienojiet Kikkoman sojas mērci, pievienojiet melnās sezama sēklas un samaisiet. Gaļu ievieto krūzē un marinē maisījumā vismaz 1 stundu.
Pēc šī laika sildiet pannu virs uguns un notīriet to ar nedaudz augu eļļas. Ja pārklājums ir nelipīgs, jūs vispār varat iztikt bez eļļas. Cepiet gaļas sloksnes pannā kā parasti, no abām pusēm 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Vistas kotletes ar melnajām sezama sēklām un zaļajiem sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 g;
- melnās sezama sēklas - 3 ēdamk l.;
- zaļie sīpoli - 20 g;
- kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
- olas - 2 gab.;
- majonēze - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- malti melnie pipari - 1 šķipsniņa.
Soli pa solim gatavošanas process
Nomazgāto vistas fileju sagriež plānās šķēlēs. Noskalojiet zaļos sīpolus un smalki sagrieziet. Apcepiet sezama sēklas sausā pannā uz mazas uguns, nepārtraukti maisot un pārliecinoties, ka tas nedeg. Tiklīdz sezams ir brūnināts, nekavējoties ielejiet to sausā traukā.
Vistas filejā pievienojiet ceptas sezama sēklas, pievienojiet zaļos sīpolus, sāli un piparus, kā arī majonēzi. 1 ēd.k. l. majonēzes, jūs varat izmantot 1 tējk. dārzeņu eļļa. Masai pievieno miltus un sakuļ olas. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un pagatavojiet koloboks-kotletes, apcepiet tās no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļas karoti.
Olīvu un sezama maizītes: liesa recepte
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 3,5-4 tases;
- melns sezams;
- sausais raugs - 2 tējk;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- olīvas bez kauliņiem;
- olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
- jūras sāls - 1 tējkarote;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- žāvēts baziliks un malti melnie pipari pēc garšas;
- ūdens - 1 glāze.
Gatavošanas process posmos
Raugu izšķīdina glāzē silta ūdens, pievieno cukuru, sāli un eļļu. 3 glāzes izsijātu miltu ielej dziļā traukā un pamazām ielej ūdeni un raugu, mīcot lipīgo mīklu.
Uz galda ielej pusi glāzes miltu, izklāj mīklu un labi mīca. Tam vajadzētu kļūt elastīgam, nelipīgam jūsu rokās. Atgrieziet mīklu bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet uzrūgt.
Kad tā izmērs dubultojas, pievienojiet tajā maltu ķiploku, piparus un baziliku. Atkal mīciet, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet atkal uzrūgt. Mīklu izrullē 1 cm biezā slānī, sagriež taisnstūros, izklāj sezama sēklas un sasmalcinātas olīvas. Saspiediet visā garumā un nospiediet starp olīvām. Maizītes cep cepeškrāsnī 180 ° C apmēram pusstundu.
