Vācu virtuvē ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti dažādi dārzeņi, gaļa un gaļas produkti. Hamburgas stila kastroli var attiecināt uz izsmalcinātākajiem otrajiem ēdieniem, galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi un siļķu fileja.
Lai pagatavotu Hamburgas stila kastrolis, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi
- siļķe (fileja)
- Zaļie sīpoli
- burkāns
- sīpolu sīpoli
- sviests
- maizes drupačas
- sāls
cepamais maisījums:
- skābais krējums
- majonēze
Gatavošanas tehnoloģija:
Zaļie sīpoli ir jānomazgā, mizoti no žāvētām spalvām un smalki sagriezti. Nomazgājiet burkānus, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs, noņemiet mizu no sīpola un sagrieziet gredzenos.
Lai pagatavotu šo ēdienu, labāk ir izmantot viegli sālītas siļķes. Ja ir pieejams tikai sālīts, tad to iemērc. Šim nolūkam: siļķes jālej ar pienu vai ūdeni (uz 1 kg zivju 250 ml šķidruma) un jāglabā ledusskapī vismaz 3 stundas.
Sagatavotās siļķes jāsagriež mazos kubiņos vai lielos kubiņos.
Pannā uzkarsē sviestu un apcep tajā sīpolus.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, pēc tam sagrieziet 3 mm biezās šķēlēs.
Labāk ir pagatavot šo ēdienu keramikas traukā, bet, ja tāds nav pieejams, tad cepšanai varat izmantot jebkuru trauku. Sagatavotais trauks jāieeļļo ar sviestu.
Produktiem jābūt sakrautiem slāņos noteiktā secībā. Dārzeņu secība ir šāda: kartupeļi, burkāni, zaļie sīpoli, sīpoli, siļķes, atkal kartupeļi un burkāni. Katram dārzeņu slānim jābūt sālītam. Lai pagatavotu cepamo maisījumu, sajauciet majonēzi un skābo krējumu. Sakrautos produktus ielej ar maisījumu un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cepiet līdz zeltaini brūnai 1 stundu. Pasniedziet dekorētu ar zaļumiem.
