Šim ēdienam ir senās krievu saknes. To darināja mūsu vecvecmāmiņas, visu nakti nīkdama krāsnī. Gaļa ir tik garšīga, ka tā vienkārši kūst mutē. Krāsnī jūs nevarat pagatavot liellopu gaļu, kas cepta šādā mīklā krievu valodā. Gaļa pēc nakts gulēšanas ledusskapī kļūst ļoti maiga. Lai tas nebūtu pārāk sauss, tas jāatstāj vidēji reti.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - milti - 4 glāzes;
- - ūdens - 2 glāzes;
- - augu eļļa - 10 ēdamkarotes;
- - sāls - 2 tējk;
- - cukurs - 2 tējk;
- - raugs - 1 tējkarote
- Traukam:
- - eļļa cepšanai;
- - garšvielas;
- - sāls;
- - sīpols;
- - speķis;
- - aizmugurējās kājas mīkstums - 2 kg.
Instrukcijas
1. solis
Speķi sagriež garās sloksnēs. Platumam un biezumam jābūt 5 mm. Iemērciet garšvielas un sāli. Izklājiet tos tā, lai sloksnes būtu taisnas, ielieciet saldētavā uz 15 minūtēm.
2. solis
Ar šauru nazi caurduriet gaļu gar graudu. Ieduriet punkcijās viegli sasalušu bekonu. Nogrieziet bekona sloksnes galus apmēram 1,5 cm attālumā no gaļas.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet to ar garšvielām. Nepievienojiet sāli. Iemērciet gaļu garšvielu sīpolā, pārnesiet to uz mazu trauku vai plastmasas maisiņu un ielieciet to uz nakti ledusskapī.
4. solis
Sagatavojiet stingru mīklu un sarullējiet to kārtā, kas ir pietiekami liels, lai gaļu pilnībā iesaiņotu. Slāņa biezumam jābūt vismaz centimetram.
5. solis
Rūpīgi notīriet marinēto gaļu no sīpoliem, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
6. solis
Sildiet eļļu lielā pannā. Cepiet gaļu no visām pusēm, lai izveidotos garoza. Turiet šauros gabaliņus stāvus, cepot no sāniem.
7. solis
Ja vēlaties, apcepto gaļu apkaisa ar smalku sāli. Ielieciet gaļu uz mīklas, savāciet mīklu augšpusē, piespiežot to pret gaļas virsmu.
8. solis
Nogrieziet lieko mīklu, notīriet to virsū ar olu. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220oC, un tur mīklu cep, līdz brūninās. Pēc tam gaļu pārklāj ar pusi salocītu foliju, pazemina temperatūru līdz 180oC un cep, līdz tā kļūst mīksta.
9. solis
Izlemiet, kā vēlaties cept savu liellopa gaļu. Ja jums ir nepieciešams vidējs cepetis, pietiek ar 25 minūtēm 500 g. Lai iegūtu pilnīgu cepeti, jums vajadzētu cept 35 minūtes 500 g.
10. solis
Pagatavoto cepeti pārnes uz šķīvja, pārklāj ar lielu plāksni uz augšu vai pievelciet ar foliju un dvieli virs augšas. Atstājiet liellopu gaļu, kas cepta krievu stila mīklā, 30 minūtes. Gatavo ēdienu sagrieziet gabalos kopā ar mīklu un pasniedziet kā neatkarīgu ēdienu kopā ar pienu vai kefīru.
