Liellopu gaļa, kas pildīta ar bekonu un dārzeņiem, var darboties kā karsts ēdiens. Tomēr to lieliski izmanto arī kā gaļas aukstos izcirtņus ne tikai garšas, bet arī estētisko īpašību dēļ. Galu galā burkāni, kas atrodas traukā, dod ne tikai pikantu pēcgaršu, bet arī ļoti rotā to.
Tas ir nepieciešams
- - liellopa fileja (vesels gabals) 1 kg;
- - cūkgaļas tauki 200 g;
- - vidēja lieluma burkāni 1 gab;
- - sīpols 1 gab;
- - pētersīļu un selerijas saknes;
- - milti 10 g;
- - tomātu biezenis 2 ēdamkarotes;
- - sviests 10 g;
- - sāls;
- - garšvielas;
- - malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu labi izskalojiet un nosusiniet ar dvieli vai salveti.
2. solis
Svaigus burkānus un sīpolus sagrieziet pusgredzenos mazos apļos. Pētersīļu un selerijas sakni sarīvē uz rupjas rīves.
3. solis
Speķi sagriež vidēja lieluma kubiņos.
4. solis
Ar asu nazi izdariet mazus horizontālus griezumus veselā liellopa gaļas gabalā un pārmaiņus ievietojiet taukus un saknes.
5. solis
Lai iegūtu garozu, gaļu īsi apcep uz pannas uz lielas uguns.
6. solis
Gaļu pārnes dziļā kastrolī, pievieno ūdeni, lai gaļa būtu nosegta par ¾, pievienojiet garšvielas un vāriet krāsnī zem vāka 2, 5 stundas.
7. solis
Mērces pamatnei jāņem šķidrums, kas paliek pēc sautēšanas, pievieno tam miltus, tomātu biezeni un sviestu. Maisiet, ielieciet uguni, ielieciet biezu masu.
8. solis
Ielieciet sasmalcinātu gatavu gaļu traukā un pārlejiet ar mērci.
