Pašmāju produkti ir daudz veselīgāki nekā veikalu produkti, un tas attiecas arī uz sviestu. Izgatavots no īsta krējuma, bez jebkādām piedevām, tas izrādās garšīgs un veselīgs.
Tiek uzskatīts, ka ebreji pirmie sāka gatavot sviestu, tas minēts Vecajā Derībā. Krievijā 9. gadsimtā eļļa bija populārs produkts, to pat pārdeva ārzemēs. Kopš tā laika tehnoloģija šī produkta pagatavošanai mājās ir maz mainījusies. Izejviela ir mājdzīvnieku piens: govis, kazas, retāk bifeļi, zebu, jaki, aitas.
Sviestu var iegūt no pilnpiena, uzkarsējot to līdz 60 ° C temperatūrai. Bet šī metode nav ļoti populāra, parasti sviestu izsit no skābā krējuma. Pienu, kas sasildīts līdz tvaika temperatūrai, izlaiž caur separatoru, kas paredzēts vājpiena un krējuma attiecībai 1: 8, tas ir, no 8 litriem piena, 1 litra augstas kvalitātes, ar augstu tauku saturu krējuma un 7 litriem vājpiena. iegūst pienu.
Lai krēms nogulsnētos, pārvērsieties par krējumu, vienkārši ielieciet to ledusskapī. Pēc dienas tie sabiezē, un jūs varat pārspēt eļļu. Atdalītāja nav, tas nav svarīgi, ielieciet burciņu ar dabīgu ciema pienu ledusskapī uz 12-15 stundām, tas nosēdīsies un virsū veidosies krējums, slāņa biezums ir atkarīgs no piena tauku satura, jūs varat savākt 200-250 g skāba krējuma no trīs litru burkas. Viegli noņemiet to ar karoti.
Kā pagatavot sviestu no krējuma? Iepriekš skābo krējumu kubināja koka kausos, kas sastāvēja no to traukiem un krustiem; no augšas šī konstrukcija tika pārklāta ar vāku. Tagad industrija ražo dažāda lieluma elektriskos kausus, ja jums ir mazs daudzums krējuma, varat izmantot arī maisītāju.
Procesa sākumā skābs krējums sabiezē, uzpūš, tad no baltas kļūst dzeltenīgs, eļļas graudi sāk atdalīties. Kad paniņas ir labi atdalījušās, sviestu savāc gabaliņā, izņem no kanna un vairākas reizes labi izskalo aukstā ūdenī. Ieduriet piparkūku vīru, sasitiet, kārtīgi saspiediet, lai noņemtu šķidrumu, jo mazāk tā ir gatavajā produktā, jo labāk.
