Žāvētas plūmes ir ne tikai neaizstājama daudzu tik iemīļoto žāvētu augļu kompota sastāvdaļa. Pats par sevi tas ir ļoti veselīgs un garšīgs. Ikviens zina tā labvēlīgo ietekmi uz kuņģa un zarnu traktu. Bet bez tam plūmes spēj paaugstināt imunitāti, absorbēt brīvos radikāļus un, pateicoties tam, pat atjaunojoši iedarboties uz ķermeni un uzlabot ādas stāvokli.
Tas ir nepieciešams
-
- Par 1 kg žāvētu plūmju:
- 4 kg 500 g plūmju
- 100 g dzeramā ūdens
- 10 l ūdens
Instrukcijas
1. solis
Ja jums ir vēlme pats smēķēt plūmes, mājās, esiet gatavs tam, ka tas ir diezgan ilgs process. Rezultāts ir garšīgs deserts, kas saglabā maksimālu labumu. Jūsu žāvētas plūmes izskatīsies nedaudz mazāk izdomātas nekā tās, kuras redzat veikalā, taču ņemiet vērā, ka nopirkto žāvētu plūmju spīdums tiek panākts, ķīmiski apstrādājot un fumigējot ar gāzi.
2. solis
Atlasiet tikai veselas un bez tārpu plūmes. Labi izskalojiet tos.
Uz plīts ielieciet trauku ar ūdeni un, kad ūdens vārās, atšķaidiet tajā soda ar ātrumu 100 g sodas uz 10 litriem ūdens.
Plūmi iemērciet soda šķīdumā burtiski 10-20 sekundes. Blanšēšana palīdzēs nedaudz paātrināt žāvēšanas procesu. Uz augļiem parādīsies mazu plaisu tīkls.
3. solis
Novietojiet plūmes uz dvieļa, lai nožūtu. Kad augļi ir sausi, uzmanīgi tos ar dakšiņu sadursiet vairākās vietās. Pietiek ar dažām punkcijām. Akmeni nav nepieciešams noņemt, ir pierādīts, ka ar kauliņu žāvētie augļi satur daudz vairāk vitamīnu un mikroelementu.
4. solis
Tagad plūmi vienā kārtā izklāj uz cepešpannas krāsnī. Žāvētas plūmes jāizžāvē vairākās devās, katrā 4 stundas. Pirmās 4 stundas cepeškrāsnī temperatūrai jābūt 40-45 grādiem, nākamajām 4 stundām - 60 grādiem, un pēc tam silda līdz 75-80 grādiem. Ik pēc 4 stundām cepeškrāsni izņem no cepeškrāsns un ļauj augļiem atdzist līdz istabas temperatūrai. Tas jādara, lai augļi pārkaršanas laikā neplīstu un nezaudētu sulu. Plūmei vajadzētu atdzist apmēram 3-4 stundas. Centieties apgriezt atdzesētos augļus, lai panāktu vienmērīgu žāvēšanu.
Žāvē plūmes, izņemot paplātes no krāsns istabas temperatūrā.
5. solis
Gatavai plūmei jābūt elastīgai, tumšai, blāvai un nedaudz putekļainai. Tas nozīmē, ka apstrādē netika izmantotas ķīmiskas vielas.
Rūpnieciskajā žāvētu plūmju kūpināšanā procesa paātrināšanai tiek izmantota fumigācija ar dūmiem (sēra anhidrīds), kā arī augļu apstrāde ar glicerīnu. Pateicoties šai apstrādei, tiem ir spīdīgs, spīdīgs izskats. Tomēr jūs esat sagatavojis patiesi veselīgu un tīru produktu.
Gatavās plūmes uzglabājiet vēsā, sausā vietā, kas ievietota papīra maisiņos, lai izvairītos no mitruma.
