Smalkie mandeļu cepumi ar raksturīgiem "svārkiem" un spīdīgu plakanu virsmu bauda pelnītu popularitāti un panākumus. Smalks gardums var adekvāti izrotāt svētku galdu vai darboties kā eleganta salda dāvana.
Tas ir nepieciešams
- - 125 g mandeļu miltu vai mandeļu;
- - 125 g pūdercukura;
- - 125 g cukura;
- - 3 vāveres;
- - 2-3 pilieni pārtikas krāsvielu;
- - cepumu pildīšana;
- - virtuves kombains;
- - maisītājs.
Instrukcijas
1. solis
No pirmā acu uzmetiena makaronu pagatavošanas recepte ir pavisam vienkārša: pat iesācēju saimniece ir spējīga sajaukt saputotus proteīnus ar sasmalcinātām mandelēm un iegūto masu cepeškrāsnī mazu apļu veidā. Tomēr viss nav tik vienkārši, kā šķiet, un īstiem makaroniem ir nepieciešamas zināšanas par dažiem ēdiena gatavošanas trikiem un niansēm.
2. solis
Pareizi pagatavota sīkdatnes atšķirīgās iezīmes:
- gluda, spīdīga, nelipīga virsma;
- maiga kraukšķīga garoza;
- mazu "svārku" klātbūtne;
- smalks pildījums, kura biezums atbilst biskvīta biezumam.
3. solis
Leģendāras delikateses pagatavošana prasa koncentrēšanos un rūpību: novirze no vēlamās cepšanas temperatūras, nepareizs sastāvdaļu daudzums, ražošanas tehnoloģijas pārkāpšana - visi šie faktori var izraisīt vilšanos.
4. solis
Gadījumā, ja mandeļu milti nav pie rokas, jūs varat tos pagatavot pats, sasmalcinot mandeles smalkajā pulverī virtuves kombainā. Pēc tam miltus rūpīgi sajauc ar cukura pulveri.
Sakuļ baltumus līdz biezām putām, pamazām pievienojot tiem cukuru un, ja nepieciešams, dažus pilienus pārtikas krāsvielu.
Ļoti uzmanīgi pievienojiet mandeļu un cukura maisījumu saputotajām olbaltumvielām un samaisiet līdz viendabīgai masai.
5. solis
Cepšanas lapa ir pārklāta ar cepamo papīru, pēc kura ar konditorejas šļirces palīdzību tiek izspiesti kārtīgi apļi ar diametru 2-3 cm. Pareizi izliktai mīklai nedrīkst būt "astes".
Nekādā gadījumā nevajadzētu uzreiz ievietot macarons krāsnī - mīklai jābūt nedaudz vējainai un pārklātai ar plānu garozu, parasti tam pietiek ar 20-40 minūtēm.
6. solis
Pēc tam cepumus cep cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā 10 minūtes. Šajā laikā nav vēlams atvērt krāsni - makaroni nokritīs un pārvērtīsies parastās kūkās.
Pēc kāda laika viņi izceļ ceptās preces, gaida, līdz tā pilnībā atdziest, un ar pildījuma palīdzību sāk savienot cepumu pusītes.
7. solis
Kā pildījumu var izmantot ievārījumu, krējumu, dažādas pastas vai ganache. Piemēram, klasiskais šokolādes ganache tiek pagatavots ar vienādu daudzumu tumšās šokolādes un krējuma.
Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos, pārlejiet ar uzkarsētu krējumu un mīciet, līdz iegūst viendabīgu gludu masu, kas tiek turēta aukstumā apmēram 8-10 stundas.
Atkarībā no pildījuma veida paši makaroni ir krāsaini: cepuma dzeltenajai krāsai jāatbilst citrona pildījumam, rozā - aveņu pildījumam utt.
