Ievārījumu, kompotu un želeju gatavo no smiltsērkšķu ogām, taču tos var izmantot arī mājas vīna darīšanai. Ievērojot sagatavošanas noteikumus, jūs saņemat garšīgu apelsīnu vīnu ar patīkamu aromātu un maigu garšu. Vīna darīšanas process ir ilgs un darbietilpīgs, taču rezultāts patiks pat izsmalcinātiem cienītājiem.
Neatkarīgi no izvēlētās receptes, jums jāievēro vairāki sagatavošanas un sagatavošanas noteikumi. Vispirms vīnam izvēlieties tikai veselas un nogatavojušās ogas. Negatavi un sabojāti var sabojāt dzēriena garšu un smaržu. Otrkārt, labāk ir izmantot filtrētu vai avota ūdeni, no krāna nav piemērots šiem mērķiem. Treškārt, vīna sula tiek izspiesta tikai caur vairākas reizes salocītu marli. Ceturtkārt, tvertnēm, kurās notiks fermentācijas process, jābūt labi mazgātām, sterilizētām un sausām noslaucītām.
Lai izsekotu fermentācijas procesu mājās, uz ogu pudeles tiek uzlikts gumijas cimds, vienā no pirkstiem izveidojot nelielu caurumu. Ja cimds ir pieaudzis, tas nozīmē, ka fermentācija ir sākusies, ja tā ir nokritusi, process ir beidzies.
Vienkārša smiltsērkšķu vīna recepte
Lai pagatavotu smiltsērkšķu vīnu ar maigu aromātu un tropisko ananāsu garšu, jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:
- 5 kg smiltsērkšķu ogu;
- 2,5 kg cukura;
- 2 litri ūdens.
Smiltsērkšķi nepieciešams sakārtot, atbrīvoties no sabojātām un bojātām ogām, notīrīt no gruvešiem, bet nemazgāt! Uz ogu virsmas ir savvaļas raugs, un to nedrīkst nomazgāt. Smiltsērkšķu ielej lielā pudelē un pārklāj ar cukuru, samaisa un uzkarsē, ievieto siltā vietā un 3 stundas pārklāj ar marli. Pēc tam ielej ūdeni un uz stikla trauka kakla uzliek cimdu, iepriekš izveidojot tajā nelielu atveri.
Liek tumšā vietā uz 2 mēnešiem - tik ilgs ir fermentācijas process. Tiklīdz oga ir fermentēta, vīns tiek iztukšots un filtrēts, iepildīts pudelēs un atstāts 3-4 mēnešus.
Pašmāju smiltsērkšķu vīns
Ne visiem patīk smiltsērkšķu ievārījums tā īpašās garšas dēļ. Bet tas ir lielisks pamats mājas vīnam. Izejvielas var pat sukādes, vienīgais nosacījums ir bez pelējuma.
Mājas smiltsērkšķu ievārījuma vīnam jums būs nepieciešams:
- 2 kg ievārījuma;
- 4 litri filtrēta vai vārīta avota ūdens;
- vīna raugs.
Ievietojiet ievārījumu lielā pudelē, samaisiet ar ūdeni un pievienojiet raugu. Atstāj tumšā vietā 10 dienas, pēc tam nokāš un liek fermentēt, uz konteinera uzvelkot gumijas cimdu ar nelielu atveri. Rezultāts tiks iegūts tikai pēc 3 mēnešiem. Kad fermentācija ir beigusies, vīnu vairākas reizes izkāš caur marli, ielej tīras pudeles un ievieto tumšā vietā.
Smiltsērkšķu vīna pagatavošana ir ilgs un rūpīgs process, kas ilgst vairākus mēnešus. Ir svarīgi ne tikai izvēlēties pareizās ogas un aprēķināt visu sastāvdaļu proporcijas, bet arī nepalaist garām fermentācijas beigas. Bet, ja viss ir izdarīts pareizi, jūs saņemsiet vieglu pus saldu vai galda dzērienu.
