Kalmāri dzīvo gandrīz visās jūrās un okeānos. Daudzas šo dziļūdens iedzīvotāju sugas ir piemērotas ēdiena gatavošanai. Ir svarīgi tikai zināt, cik ilgi gatavot kalmārus.
Kalmāri tiek vērtēti ne tikai par lielu vitamīnu un minerālvielu daudzumu to sastāvā, bet arī par zemu kaloriju saturu šajā produktā. 100 g svaiga kalmāra satur tikai 75 kcal. Bet jau vārītajos kalmāros uzturvērtība ir 110 kcal.
Izvēloties šo produktu, jāpatur prātā, ka kalmāru gaļa ir spēcīgākais alergēns un cilvēkiem var izraisīt alerģiskas reakcijas.
Šodien veikalos jūs varat iegādāties gan svaigus, gan saldētus kalmārus. Pēdējā iespēja ir daudz izplatītāka. Izvēloties kalmārus, jāņem vērā, ka filejai jābūt baltai vai nedaudz rozā krāsā. Pretējā gadījumā tas tiek uzskatīts par sabojātu. Lieli kalmāru veidi ir labāk piemēroti salātiem, bet mazie liemeņi ir ideāli piemēroti citiem ēdieniem. Šajā gadījumā saldētos kalmārus vajadzētu viegli nošķirt viens no otra. Ja liemeņi ir salikti vienā masā, tas nozīmē, ka tie vairākas reizes tika sasaldēti, un nav vēlams izmantot šādu produktu ēdiena gatavošanai.
Kalmārus var pagatavot dažādos veidos: cepot, marinējot utt. Bet, lai iegūtu maksimālu labumu un saglabātu visus vitamīnus, pietiek ar to vienkārši vārīšanu.
Šim nolūkam kalmāri ir pienācīgi atkausēti. Tos ielej ar aukstu ūdeni un ievieto ledusskapī apakšējā plauktā. Pēc tam, pēc pilnīgas atkausēšanas, tas 2-3 minūtes tiek iegremdēts verdošā ūdenī. Tad zem aukstā ūdens plūsmas no krāna no tām tiek noņemta plēve un noņemta iekšējā skrimšļa daļa.
Gatavošanai kalmārus atsevišķi iemērc verdošā ūdenī un vāra 2 minūtes. Ja tos atstās uz ilgāku laiku, viņi kļūs ļoti izturīgi. Lai atgūtu maigumu, tos vajadzēs pagatavot vēl pusstundu.
Kalmārus var pagatavot arī nemizotus. Šajā gadījumā tos ievieto verdošā ūdenī un uguns tiek izslēgta. Pārklājiet katlu ar vāku un atstājiet 10 minūtes. Pēc šī laika posma liemeņi būs gatavi patēriņam.
Vārītu kalmāru var izmantot salātos vai kā atsevišķu ēdienu.
