Mūsdienās arvien vairāk ir salātu receptes ar garšīgām un veselīgām jūras veltēm, piemēram, kalmāriem. Vieglākais veids, kā pagatavot šādu ēdienu, ir konservētu produktu izmantošana, bet garšīgāki salāti joprojām tiek iegūti no svaigiem kalmāriem. Tiesa, pirms tam tie ir pareizi jāsagriež un jāuzvāra.
Kādus kalmārus izmantot salātiem
Lai pagatavotu garšīgus salātus, labāk izmantot nemizotus kalmārus, jo tie nav iepriekš vārīti. Pretējā gadījumā šīs jūras veltes būs jāpatur verdošā ūdenī īsāku laiku, pretējā gadījumā to gaļa izskatīsies kā gumija.
Izvēloties kalmārus, jums jāpievērš uzmanība to ādas krāsai - tai jābūt rozā-ceriņu nokrāsai un gludai struktūrai. Brūna ieplaisājusi āda norāda uz atkārtotu produkta sasalšanu, nevis par pirmo svaigumu.
Cik daudz pagatavot kalmārus salātiem
Pirms sākat gatavot, kalmāri jāatkausē istabas temperatūrā vai aukstā ūdenī, un viņiem jānogriež galva. Pēc tam 1 minūti ielej verdošu ūdeni, noņem un mizo ādu, kas karstā ūdens ietekmē saritināsies. Pēc tam no kalmāru liemeņa ir jānoņem visas iekšējās daļas un stingrais akords, kas iet gar muguru.
Salātus var pagatavot kalmārus, sagrieztus un mazgātus zem tekoša ūdens. Lai to izdarītu, katliņā vāriet ūdeni un nedaudz sāli. Pēc tam kalmāru liemeņus katlā nolaidiet ne ilgāk kā 10-15 minūtes. Gatavo kalmāru vajadzētu atdzesēt, sagriezt gredzenos vai kubiņos un pievienot salātiem.
Ir ļoti svarīgi nepārspīlēt kalmārus ūdenī, pretējā gadījumā tie kļūs ļoti cieti un samazināsies pēc izmēra.
Kalmāru salātu recepte
Lai pagatavotu šos vieglos, tomēr apmierinošos salātus, jums būs nepieciešams:
- 6 kalmāri;
- 6 olas;
- ½ ķīniešu kāpostu galva;
- 300 g vārītu un saldētu garneļu;
- 2 svaigi gurķi;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas;
- sāls pēc garšas.
Olīveļļas, citrona sulas, sinepju un medus vietā varat izmantot parasto majonēzi.
Kalmārus atkausē, nogriež viņiem galvu, mizo ādu un iekšas, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zem ūdens un 10 sekundes iemērciet verdošā sālsūdenī. Pēc kalmāru izņemšanas iemērciet vārītās un sasaldētās garneles tajā pašā ūdenī, pagaidiet, līdz tās vārās, un pēc tam noņemiet.
Atdzesē vārītas jūras veltes istabas temperatūrā. Kalmārus sagriež gredzenos un nomizo garneles. Ievietojiet visas sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet cieti vārītas un rupji sasmalcinātas olas, gurķus un sasmalcinātus ķīniešu kāpostus.
Sagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā sajauc olīveļļu, citronu sulu, sinepes un šķidru medu. Sagatavoto mērci pārlej kalmāru salātiem, pēc garšas pagaršo ar sāli, samaisa un pasniedz.
