Dorada ir jūras zivs, kurai ir maiga balta gaļa un maigs patīkams aromāts. Tas bieži tiek iekļauts Vidusjūras un Karību jūras reģiona valstu ēdienkartē, kur tas dzīvo lielā skaitā. Tomēr tas tiek audzēts pārdošanai arī daudzās citās vietās.
Kas ir interesants dorada
Neskatoties uz to, ka dorādai ir daudz oriģinālu nosaukumu, piemēram, delfīnu zivis, tā ir tikai karūss, kas pieder samsu ģimenei. Viņa dzīvo Atlantijas okeāna austrumu krastā un Vidusjūrā. Melnajā jūrā to var atrast ļoti reti.
Interesants fakts ir tas, ka šī zivs dzīves laikā spēj mainīt dzimumu. Dorada dzimst kā vīrieši, un 4 gadu vecumā viņi iegūst spēju ražot gan spermu, gan olšūnas.
Šīs zivis audzēšanai nepieciešama patiesi karaliska vide: īpaša diēta barošanai, tīrs ūdens, kas bagātināts ar skābekli, un īpašs apgaismojums, kas atdarina gadalaikus. Nav pārsteidzoši, ka dorado izmaksas galu galā ir diezgan pienācīgas, lai arī pieejamas. Saimniecības šo zivju audzēšanai var atrast Grieķijā, Turcijā, Francijā un Itālijā.
Dorada ir novērtēta par garšīgu un maigu gaļu, kas bagātināta ar lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, kālija un joda. Pēc pēdējā elementa daudzuma tas daudzējādā ziņā ir pārāks par citiem ūdens valstības pārstāvjiem, kuru dēļ to ieteicams lietot pārtikā tiem, kuri cieš no joda trūkuma organismā. Arī jūras karpas bagātina ķermeni ar daudziem B grupas vitamīniem, A un PP vitamīniem. Tas satur arī nātriju, selēnu, kalciju, fosforu un citus mikroelementus.
Gilthead kaloriju saturs nav pārāk augsts - 100 g šīs zivis satur apmēram 80-100 kcal. Tajā pašā laikā tas satur ļoti maz tauku un ogļhidrātu, kas padara tās gaļu ne tikai noderīgu, bet arī diētisku produktu. Tiesa, lai saglabātu skaistu figūru, labāk to pagatavot cepeškrāsnī, tvaicēti vai grilēti bez eļļas.
Kā klājas Doradai
Dorada gaļa ir tik garšīga, ka to ir grūti sabojāt. Šādas zivis var cept ar visu veidu garšvielām un dārzeņiem, cept pannā vai virs atklātas uguns, pievienot zupai un pat marinēt. Dažās valstīs tas tiek pasniegts arī neapstrādāts, garšots ar vietējām garšvielām un mērcēm, taču tam jums jābūt pārliecinātam par zivju svaigumu un kvalitāti.
Dorada folijā virs atklātas uguns ir ļoti garšīga. Lai to izdarītu, tas ir jātīra un rūpīgi jāizķidā, cenšoties nepieskarties žultspūslim, kas šajā zivī atrodas diezgan tuvu vēderam. Pēc tam nomazgājiet, sāli un garšojiet ar melnajiem pipariem un rozmarīnu. Šādi sagatavota gilthead beigās jāielej ar citrona sulu.
