Lecitīns ir dabīgu vielu maisījums, kura pamatā ir fosfolipīdi, kas nepieciešami organisma normālai darbībai. To ražo dzīvo būtņu aknās vai izgatavo no vairākiem dabīgiem pārtikas produktiem. Īpaši izplatīts ir sojas lecitīns, ko tagad izmanto medicīniskiem nolūkiem un pārtikas ražošanai.
Sojas lecitīna sastāvs un īpašības
Sojas lecitīnu ražo no rafinētas sojas eļļas zemā temperatūrā. Tas satur eļļas, A, E, D, K, B vitamīnus, noderīgu linolēnskābi, inozitolu un dažādus fosfolipīdus, kas ir dzīvo organismu šūnu membrānu pamatā.
Sakarā ar šo ķīmisko sastāvu, sojas lecitīns piedalās smadzeņu šūnu barošanā, tostarp nervu impulsu pārraides procesā, kontrolē holesterīna līmeni asinīs un ķermeņa nervu sistēmas darbību. Šī viela arī uzlabo aknu barjeras funkciju, palielinot dažu vitamīnu antioksidantu aktivitāti. Lecitīns palīdz arī pret dažādām ādas slimībām.
Sojas lecitīns lieto
Sojas lecitīnam piemīt emulgējošas īpašības, un tas ļauj iegūt stabilas emulsijas, sajaucot eļļu un ūdeni. Šī iemesla dēļ to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā: dažādu makaronu, maizes un konditorejas izstrādājumu, tostarp šokolādes, ražošanā. To pievieno arī majonēzei un margarīnam.
Sojas lecitīna ražošana Krievijā rūpnieciskā mērogā tika izveidota tikai 2010. gadā. Pēc ražotāju domām, to ražo no vietējām dabīgajām sojas pupām, kas nesatur ĢMO.
Sojas lecitīnu kā uztura bagātinātāju plaši izmanto medicīnā. Tas ir paredzēts nervu sistēmas bojājumiem, sirds un asinsvadu un ginekoloģiskām slimībām, samazinātu imunitāti vai hroniskām aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Kontrindikācija sojas lecitīna lietošanai ir tā individuālā neiecietība. Tomēr pirms tā pievienošanas diētai jākonsultējas ar ārstu.
Ir lietderīgi to lietot, lai ātri atveseļotos pēc insulta ar locītavu slimībām, hronisku pankreatītu vai cukura diabētu, jo sojas lecitīns uzlabo šūnu darbību, kas ir atbildīgas par insulīna ražošanu. Tas detoksicē ķermeni un uzlabo atmiņu. Tas ir īpaši noderīgi bērna ķermenim un var nodarīt kaitējumu tikai pārmērīgi lielos daudzumos.
Sojas lecitīns bieži tiek nozīmēts arī sportistiem vai cilvēkiem ar paaugstinātu fizisko aktivitāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka intensīvas fiziskas slodzes laikā ķermeņa radītais lecitīns nonāk muskuļos, palielinot to elastību un izturību. Un tā saturs nervu audos samazinās, kas var izraisīt nervu sabrukumu, hroniska noguruma sindromu vai smadzeņu cirkulācijas traucējumus.
