Tofu ir sojas pupu produkts, kuru zina visi veģetārieši. Tam nav absolūti garšas, tāpēc šāda veida sieru var izmantot gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem.
Kam domāts tofu?
Veģetārieši neēd dzīvnieku izcelsmes produktus, tas ir, gaļu, olas, sieru. Un šie pārtikas produkti savukārt ir galvenais olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri neievēro šādus uztura ierobežojumus. Bet veģetārieši spēja atrast lielisku izeju no situācijas un dažādoja savu uzturu ar tofu sieru.
Šis siera veids, tāpat kā daudzi citi veģetārie produkti, tiek gatavots ar sojas pupiņām. Tas ir sava veida dzīvnieku izcelsmes pārtikas aizstājējs, bagāts ar olbaltumvielām. Tas ir izgatavots no sojas piena, iebiezināts ar īpašu oksidētāju palīdzību un iespiests batoniņā. Neitrālā tofu garša nodrošina tā pievienošanu pirmajam un otrajam ēdienam, kā arī desertiem. Nereti ražotāji tofu gatavo ar dažādām piedevām, lai to varētu pagatavot bez garšvielām vai izmantot neapstrādātu.
Tofu ir dažādos biezumos un faktūrās, kas arī padara to par daudzpusīgu kulinārijas pieredzi. Tas var būt ļoti blīvs, piemēram, klasiskais cietais siers, vai diezgan viegls, piemēram, biezs krējums.
Tofu siera priekšrocības un kaitējums
Galvenais tofu pluss, protams, ir tas, ka tas ir brīnišķīgs olbaltumvielu avots cilvēkiem, kuri nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus. Tas ir bagāts ar kalciju un B vitamīniem, kam ir nozīmīga vērtība ādas stāvoklim un cilvēka nervu sistēmai. Tas ir diētisks un mazkaloriju produkts, kas var efektīvi pazemināt sliktā holesterīna līmeni organismā. Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.
Bet šim vērtīgajam produktam ir trūkumi. Bieža tofu lietošana var izraisīt dzelzs deficītu, jo fitīnskābe, kas lielos daudzumos ir sojas pupiņās, vienkārši novērš dzelzs un dažu citu elementu uzsūkšanos un izvada tos no organisma. Pārmērīgs sojas pārtikas patēriņš var izraisīt dažas reproduktīvās sistēmas problēmas, piemēram, spermas kvalitātes pasliktināšanos vīriešiem. Turklāt soja var pasliktināt vairogdziedzera darbību.
Bet viss, protams, ir atkarīgs no izmantotā produkta daudzuma. Jums nevajadzētu iekļaut tofu ikdienas uzturā, jums vajadzētu aprobežoties ar 4-5 dienām nedēļā. Turklāt porcija vienai personai nedrīkst pārsniegt 70-80 gramus. Ja sekosiet šiem trikiem, tofu nāks tikai par labu jūsu ķermenim.
Pikanta tofu un dārzeņu zupa
- dārzeņu buljons - 1,5 l;
- cietais tofu - 100 g;
- svaigi šampinjoni - 100 g;
- lieli burkāni - 1 gab;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- karstie pipari - 1 gab;
- ingvers - 150 g;
- nūdeles - 50 g;
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Soli pa solim recepte
- Ielieciet dārzeņu buljonu uz uguns. Šajā laikā nomizojiet ingveru un sarīvējiet to uz smalka režģa. Nomizojiet asos piparus no sēklām un sagrieziet kubiņos vai pusgredzenos. Ievietojiet ķiplokus caur presi.
- Gatavos dārzeņus ielej vārītajā buljonā un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Šajā laikā sagrieziet tofu mazos kubiņos un pusstundu marinējiet to sojas mērcē.
- Sēnes un burkānus sagriež lielos gabaliņos. Vāra uz lēnas uguns atsevišķā pannā ar nedaudz augu eļļas, līdz tā kļūst maiga, apmēram 10-15 minūtes.
- Pagatavojiet nūdeles atsevišķā katliņā saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
- Kad buljons ir pagatavots, izkāš. Tajā nevajadzētu atstāt dārzeņus, viņi jau ir atteikušies no visas savas garšvielas.
- Sadaliet nūdeles, tofu un sautētas sēnes ar burkāniem porcijās. Pārlej ar sagatavoto buljonu un rotā ar svaigiem zaļumiem. Pasniedz nekavējoties.
Maizē cepts tofu
- cietais tofu - 300 g;
- kviešu milti - 30 g;
- maizes drupatas - 50 g;
- vistas ola - 2 gab;
- sāls pēc garšas;
- iecienītākās garšvielas (paprika, ķiploki utt.) - 1 ēdamkarote;
- augu eļļa cepšanai.
Soli pa solim gatavošana
- Sagrieziet tofu mazos taisnstūra gabaliņos un katru gabalu nosusiniet ar papīra dvieli.
- Sagatavojiet 3 maizes traukus. Pirmajā apvienojiet miltus, garšvielas un sāli. Otrajā sakuļ divas olas. Trešajā ielej maizes drupatas.
- Sildiet lielu daudzumu augu eļļas dziļā pannā, lai nūjas varētu cept.
- Katru tofu gabalu pārmaiņus iemērciet trīs traukos: miltos-olās-krekeros un pēc tam atkal olās un rīvmaizē. Jums vajadzētu būt ļoti blīvai maizei.
- Cepiet nūjas karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Gatavo tofu izklāj uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem, lai noņemtu lieko sieru. Pasniedziet kopā ar iecienīto mērci.
Banānu kafija un tofu smūtijs
Divām porcijām jums būs nepieciešams:
- auksts piens - 300 ml;
- mīksts tofu - 50 g;
- banāns - 1 gab;
- šķīstošā kafija - 3 tējk;
- cukurs, kanēlis un citas garšvielas pēc garšas.
Lai pagatavotu šo oriģinālo dzērienu, jums vienkārši jāsajauc visas sastāvdaļas blendera bļodā līdz vienmērīgai. Dažādu veidu garšvielu, piemēram, krustnagliņu, kakao vai vaniļas, pievienošana palīdzēs dzērienu padarīt perfektu sev.
Šokolādes deserts ar tofu
- mīksts tofu - 350 g;
- tumšā šokolāde - 250 g;
- banāns - 1 gab;
- kokosriekstu eļļa (vai sviests) - 20 g;
- cukurs - pēc izvēles.
Gatavošana soli pa solim
- Sadaliet šokolādi gabaliņos un ievietojiet traukā. Pievienojiet tam sviestu un mikroviļņu krāsnī, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi.
- Šķidro šokolādi ar tofu sakuļ blenderī līdz viendabīgai masai, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru vai saldinātāju.
- Ielieciet daļu masas glāzē, izlīdziniet, ielieciet banānu šķēles. Virsū liek vēl šokolādi, atkal saplacina un rotā ar banānu krūzēm.
- Atstāj maisījumu ledusskapī 1-2 stundas un pasniedz. Gatavs garšīgs un ātrs deserts.
