Latvijai ir savas kulinārijas tradīcijas Jaunajiem gadiem un Ziemassvētkiem - tie ir piparkukas jeb "cepumi ar pipariem". Nav pikanta, bet salda, parasti brūnā krāsā, tai ir unikāla pikanta garša. Cepumus ar pipariem zvaigžņu, sirsniņu, dzīvnieku formā var pakārt uz Ziemassvētku eglītes vai arī tos pasniegt uz svinīgā Jaungada galda.
Ja vēlaties izmēģināt piparkus, mums ir divas iespējas. Jūs varat braukt ar vilcienu un doties uz Latviju. Rīgā un tās apkārtnē kvalitatīvu mīklu pārdod mazos veikalos un lielveikalos. Atliek tikai to ievietot veidnēs, pēc tam ieeļļot to ar olu un ievietot cepeškrāsnī. Bet jūs varat izvēlēties arī otro veidu: palieciet mājās un pats pagatavojiet piparcuas. Un šim nolūkam ņem 1 kg augstas kvalitātes kviešu miltu, pusi glāzes cukura, 100 g medus un melases (vai ar ko jūs to varat aizstāt), 2 olas, 5 ēdamkarotes. sviesta un vēl pusi glāzes ūdens.
Neaizmirstiet par garšvielām: malti melnie pipari - uz naža gala, puse tējkarotes muskatrieksta, 3 tējkarotes kanēļa, 5-7 gabali smaržīgu krustnagliņu (nepāra daudzums), tējkarote ingvera. Un pievienojiet nedaudz soda, kas tradicionāli tiek dzēsta ar citronu sulu. Kad visas sastāvdaļas ir savāktas, jūs varat sākt gatavot mīklu.
Tātad, sasmalciniet sviestu ar cukuru, pēc tam pakāpeniski pievienojiet olas, visu masu padarot baltu ar matētu nokrāsu. Pievieno trešdaļu vārītu miltu un mīca mīklu. Tad ņem ūdeni un medu ar melasi, uzkarsē līdz stāvoklim "gandrīz karsts" un, viegli maisot, pievieno mīklai. Iegūtā masā ielejiet pārējos miltus un, gatavojot maisījumu, pievienojiet vairāk garšvielu un dzēstu soda.
Dažas mājsaimnieces uzskata, ka visgaršīgākie piparu graudi ir tie, kas tiek cepti uzreiz no svaigas mīklas. Un citi, gluži pretēji, iepriekš sagatavo atbilstošu maisījumu un tajā pašā laikā atstāj ledusskapī zemākajā plauktā, lai tas būtu labi piesātināts ar garšvielām.
Ja jums ir veidnes, tās vienkārši ieeļļojiet un piepildiet ar plānu mīklas kārtu (ne vairāk kā 1,5 cm). Ja nav veidņu, jūs varat no mīklas izgriezt figūras vai tās veidot. Atliek ieziest ar olu un ievietot karstā krāsnī apmēram 15 minūtes.
