Krievijā tradicionāli svētku galdam gatavoja garšīgu, barojošu, mājās gatavotu želejas gaļu. Želēta gaļa stimulē apetīti, īpaši labi tā ir ar mārrutkiem vai sinepēm. Zinot dažas šī ēdiena pagatavošanas iezīmes, jūs varat droši ķerties pie lietas. Gatavošanas process ir garš, bet rezultāts ir tā vērts.
Tas ir nepieciešams
- - teļa kāja - 1 gabals;
- - cūkgaļas kāts - 700 g;
- - liellopa gaļa - 600-700 g;
- - vistas gaļa - 500 g;
- - sīpoli - 3 gab.;
- - ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
- - lauru lapa - 2 gab.;
- - sāls un pipari - pēc garšas;
Instrukcijas
1. solis
Izvēloties produktus želejas gaļai, pievērsiet uzmanību produktiem. Piemēram, kāts nedrīkst būt ļoti taukains, bet drīzāk gaļīgs. Kājā nedrīkst būt svešas smakas un atkārtotas matēšanas pēdas. Visas gaļas sastāvdaļas jāsasmalcina gabaliņos un jāizskalo vairākos ūdeņos, un labāk to iemērc ūdenī 1-2 stundas.
2. solis
Ielieciet visus gaļas produktus lielā kastrolī, 6 litros, piepildiet ar ūdeni. Var aprēķināt ūdeni, par 1 kilogramu gaļas - 2 litrus ūdens. Ir labi to aizpildīt ar rezervi, tk. vārīšanas laikā pievienot nav ieteicams. Tiklīdz gaļa un ūdens vārās, noņemiet putas un samaziniet uguni. Buljonam nevajadzētu vārīties, bet klusi "čukstēt". Pagatavojiet mājās gatavotu želejas gaļu 6-7 stundas.
3. solis
Pēc 5 stundu ilgas vārīšanas brūvējumam pievieno sāli, nolaidiet lauru lapas un sīpolus. Notīriet sīpolu līdz galam, atstājiet mizas apakšējo slāni.
4. solis
Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un izjauc ar tīrām rokām, noņemot visus kaulus, ādas utt. Ja vēlaties, sasmalciniet tīru gaļu vai nu ar rokām, vai ar blenderi.
5. solis
No gatavā buljona izņem lauru lapu un sīpolu galvas, izkāš caur sietu vai marli.
6. solis
Sadaliet gaļu veidnēs, cerot, ka gaļa un buljons iederas uz pusēm. Ķiplokus nomizo, smalki sagriež, sajauc ar gaļu. Katrā traukā ielej buljonu un ievieto ledusskapī vai atdzesē. Pasniedziet gatavo mājas želejas gaļu ar sinepēm un mārrutkiem.
