Krēmkūkas vai eklēri ir ātri un viegli pagatavojami, un rezultāts ir vienkārši brīnišķīgs. Pildījumam varat izmantot olu krēmu, iebiezinātu pienu, ievārījumu, putukrējumu utt.
Choux mīklas izstrādājumi
Karstā ūdenī vai pienā (stiklā) ielieciet 150 g sviesta, 2 ēdamkarotes cukura (bez augšas), nedaudz sāls un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un katliņā pievienojiet 200 g izsijātu miltu (aptuveni slīpētu stiklu). Maisiet karsē 2-3 minūtes, maisot, pēc tam noņemiet no uguns. Sāciet vienu pēc cita mīcīt olas mīklā, visu laiku maisot mīklu, līdz tā sāk ķerties pēc karotes. Tas prasīs 4-5 olas.
Eļļojiet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet mīklas gabaliņus ar tējkaroti. Paturiet prātā, ka cepšanas laikā kūku daudzums palielinās, tāpēc starp mīklas gabaliņiem atstājiet vismaz 3 cm attālumu. Cept kūkas karstā krāsnī 10-15 minūtes, līdz tās ir brūnas, tad samaziniet siltumu un panākt gatavību.
Gatavās kūkas atdzesē un sāniski izveido kārtīgu griezumu, caur kuru tās piepildīsi ar krējumu.
Kondensētais piens un sviesta krējums
Kondensēto pienu vāriet 1,5 stundas, pēc tam atdzesējiet un sakuļiet, gabalā pievienojot 200 g mīkstināta (neizkusuša) sviesta.
Krēms ar olu krēmu
4 olas vai 5 dzeltenumus sasmalcina ar glāzi cukura, pievieno 2 ēdamkarotes miltu, atšķaida šo mīklu ar 0,5 litriem auksta piena un maisa tā, lai nebūtu gabaliņu. Uzliek mazu uguni un uzvāra, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai burku. Noņem no uguns, pievieno vanilīnu un atdzesē.
