Tart ir atvērts franču virtuves pīrāgs. Šīs šokolādes tortes recepte tika iekļauta slavenā franču kinoaktiera Džerarda Depardjē pavārgrāmatā "Mana virtuve". Šis deserts ir biezs krēmveida šokolādes-krējuma pildījums uz smilšu mīklas garozas.
Tas ir nepieciešams
- 4 personām
- Smilšu mīklas izstrādājumiem:
- - 1, 5 tējkarotes cepamā pulvera (cepamais pulveris);
- - šķipsniņu sāls;
- - 150 g kviešu miltu;
- - 1 glāze cukura;
- - 75 g mīkstināta sviesta;
- - 1 olas dzeltenums.
- Šokolādes pildījumam:
- - 80 ml piena;
- - 200 ml krējuma (piemēram, 22%, nevis putošanai);
- - 200 g tumšās šokolādes ar augstu kakao saturu (53%);
- - 2 olas;
- - 15 g sviesta;
- - pūdercukurs.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu smilšu mīklas, bļodā vai uz galda apvienojiet cepamo pulveri, sāli un miltus, pēc tam padariet šo maisījumu par slaidu, centrā izveidojiet padziļinājumu un pievienojiet cukuru, mīkstinātu sviestu, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos, un olu dzeltenums. Mīciet mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens un turpiniet mīcīt mīklu. Veido bumbu, ietin plastmasas ietinumā un atstāj uz stundu.
2. solis
Sagatavojiet šokolādes pildījumu. Lielā katliņā uzkarsē pienu un krējumu. Tumšo šokolādi sagriež lielos gabalos vai salauž un pievieno katliņam. Šokolādei vajadzētu izkust. Kad maisījums nedaudz atdziest, iesit 2 olas, maisa līdz viendabīgai masai.
3. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Cepšanas trauku ar 23-24 cm diametru ietauko ar sviestu. Mīklu izrullē uz viegli miltiem apsildītas virsmas, liek veidnē, pārliecinieties, ka izveidojāt augstās malas un cep 15-20 minūtes. Kad konditorejas izstrādājumi ir nedaudz brūni, izņem no krāsns un ļauj atdzist.
4. solis
Šokolādes masu lej uz smilšu mīklas garoziņas (šim nolūkam vajadzēja sānus) un cep 5-10 minūtes. Izņemiet pīrāgu no krāsns, šokolādes masas centrs var būt ūdeņains, tas ir labi, kad pīrāgs atdziest, šokolādes masa sacietē. Apkaisa ar cukura pulveri un pasniedz labi atdzesētu.
