Mazsālīts Lasis: Recepte

Satura rādītājs:

Mazsālīts Lasis: Recepte
Mazsālīts Lasis: Recepte

Video: Mazsālīts Lasis: Recepte

Video: Mazsālīts Lasis: Recepte
Video: Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles 2024, Marts
Anonim

Pērkot veikalos gatavu viegli sālītu lasi, pircēji noteikti pārmaksā par smalku delikatesi. Bet nekas nav vieglāk kā pievienot sāli gardām sarkanām zivīm mājās. Un tas prasīs nedaudz laika. Lašu sālīšanas recepšu iespējas ir ļoti dažādas, taču labāk izvēlēties vienkāršāko, bez "volāniem", lai nesabojātu jau tā gardās zivis.

Mazsālīts lasis: recepte
Mazsālīts lasis: recepte

Vispirms jums jāizvēlas zivs. Dodiet priekšroku lielākam un treknākam gabalam vai pat veselam liemenim, kas sver vismaz 4 kg. Šāda laša fileja ir daudz mīkstāka un sulīgāka nekā mazajiem īpatņiem, un atdalītā aste, galva un kores ir ideāli piemērotas vissmalkākajai zivju zupai.

Parasti laša gabaliņi tiek sālīti, atdalot visu pārpalikumu, bet atstājot fileju uz ādas. Vispirms āda ir jātīra no svariem. Tātad sarkanās zivis būs pietiekami sālītas, lai tās varētu ēst, bet ne pārāk dziļi un skarbi, piemēram, fileja bez ādas.

Sālīšanas sastāvdaļas

  • laša fileja uz ādas bez kauliem - 500 g
  • rupja sāls (jūras sāls, ja iespējams) - 1 ēdamkarote.
  • granulēts cukurs - 1 tējkarote
  • melnie pipari (pēc izvēles)

Vienkārša laša recepte

  1. Sajauciet sāli ar granulētu cukuru (un pipariem).
  2. Uz galda izklāj pergamenta papīru un vienmērīgi apkaisa ar sāli un cukuru. Ielieciet gabalu uz maisījuma ar ādu uz leju.
  3. Gaļas pakļauto daļu sarīvē ar maisījumu, iespiežot sāli un cukuru.
  4. Pagrieziet lasi 3-4 reizes, it kā to panoramējot.
  5. Novietojiet gabalu ar ādu uz augšu, cieši sarullējiet pergamentu.
  6. Ievietojiet iesaiņotās zivis traukā (bļodā, katliņā) un nospiediet uz leju ar kravu uz augšu. Atstājiet uz galda 30-40 minūtes.
  7. Pārnes zivis vakuuma traukā ar vāku un ievieto ledusskapī 12 stundas.
  8. No pergamenta papīra izņem nedaudz sālītu lasi, ar otu vai nazi notīriet pārējos smidzinātājus. Sagriež lielos gabaliņos. Delikatese ir gatava ēst.

Pasniedzot, gatavās sarkanās zivis var dekorēt ar citrona ķīli, dillēm vai olīvām.

Noderīgi padomi

Filejas krāsa var būt spilgti sarkana vai gaiši rozā. Ne pirmais, ne otrais nenozīmē krāsvielu vai konservantu klātbūtni zivīs vai barībā, kas tai tika dota mākslīgos audzēšanas apstākļos. Iemesli var būt biotopa īpatnības. Bet melni punkti sānos, mazas zvīņas un maigs deguns var liecināt, ka laša vietā pircējam tiek piedāvātas foreles.

Gatavās zivis uzglabā ledusskapī traukā vai iesaiņotas plastmasas iesaiņojumā ne ilgāk kā 7 dienas. Lai tā paliktu viegli sālīta, jāizlej zivju eļļa un šķidrums, kas izveidojies uzglabāšanas laikā trauka apakšā.

Ja vēlaties, fileju var sālīt nevis gabalā, bet sagriežot plānās 0,5 cm platās šķēlēs. Tomēr ar šo metodi produkts nav jānovieto zem preses, un tas tiks pagatavots tikai 2-3 stundas. Pēc tam noteikti nokasiet atlikušo sāli no gabalu virsmas.

Ja pēc vārīšanas nav iespējams patērēt visu delikatesi, to var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Tomēr pēc tam to vajadzēs atkausēt lēnām, ledusskapī. Tādā veidā zivs saglabās visu garšu.

Ieteicams: