Baba Rum ir konditorejas izstrādājums, kuru zina daudzi saldumu cienītāji. Pūkaina mīkla, kas samērcēta sīrupā, vienkārši kūst mutē. Šī cupcake bija ļoti populāra padomju ēdināšanas laikos, bet tagad to nevar atrast visur. Recepte paredzēta 10-15 gabaliņiem.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- • 1 glāze piena;
- • 10 g rauga;
- • ½ kg miltu;
- • 50 g rozīņu;
- • rums rozīņu mērcēšanai (pēc izvēles);
- • pusi glāzes cukura;
- • 2 olas;
- • sviests.
- Sīrupam:
- • 1, 5 glāzes ūdens;
- • 1 glāze cukura;
- • 50 ml ruma vai 2 g ruma esences.
- Fondantam:
- • ½ kg cukura;
- • ¼ litri ūdens;
- • 1 tējkarote citrona sulas.
Instrukcijas
1. solis
"Rum-baba" cepšanas process sastāv no trim posmiem: pagatavojiet mīklu, iemērciet to un pārklājiet gatavo produktu ar fondantu. Lai smalkmaizītes labi uzsūktos, vislabāk tos turēt mazus.
2. solis
Rozīnes jāsagatavo iepriekš: noņemiet visas astes, noskalojiet ar tekošu ūdeni, applaucējiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes, lai uzbriest un mīkstina. Pēc noteiktā laika intervāla ūdens tiek iztukšots, un rozīnes var ielej caurdurī, lai pazūd liekais mitrums, un pašas ogas izžūst. Lai piešķirtu desertiem īpašu izsmalcinātību, jūs varat mērcēt rozīnes nevis ūdenī, bet rumā, bet tas prasīs apmēram 8 stundas.
3. solis
Piens tiek uzkarsēts, bet nav vārīts. Raugs tiek ievadīts tajā un izšķīst. Trešdaļu no kopējā miltu daudzuma izsijā caur sietu un pakāpeniski ievada šķidrumā, viegli samaisot. Pārklājiet traukus ar mīklu ar dvieli un atstājiet kādu laiku siltā un sausā vietā.
4. solis
Olas ar cukuru intensīvi sakuļ līdz putām un maigi ievada iegūto mīklu. Pievieno vanilīnu un šķipsniņu sāls.
5. solis
Pārējos miltus iesijā mīklā, kuru rūpīgi mīca ar rokām, bez pēkšņām kustībām. Izkausētu sviestu ievada mazās porcijās. Var pievienot arī nedaudz sasmalcinātas citrona vai apelsīna mizas, tad mīkla izrādīsies īpaši aromātiska. Tad rozīnes sajauc mazās saujās.
6. solis
Labāk ir izmantot klasiskās cepšanas formas: konusa formas ar rievotu virsmu. Tos nepieciešams ieeļļot ar eļļu.
7. solis
Mīklu sadala vajadzīgajās porcijās un sadala starp veidnēm. Tam vajadzētu aizņemt ne vairāk kā vienu trešdaļu no veidnes kopējā augstuma. Krāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem. Jūs varat ļaut cupcakes kādu laiku sēdēt uz siltas plīts. Pēc tam tos ievieto cepeškrāsnī un cep 30-40 minūtes, līdz galotnes ir viegli brūnas.
8. solis
Gataviem smalkmaizītēm jāļauj atdzist un tikai pēc tam jāizņem no formas. Jūs varat tos izlikt uz dvieļa un ļaut nožūt vismaz 4 stundas, lai pēc sīrupā iemērcšanas tie pilnībā nemīkstinātu.
9. solis
Tālāk tiek sagatavota impregnēšana. Cukurs izšķīst ūdenī, sīrupu uzvāra un tūlīt noņem no uguns. Rumu vai ruma esenci pievieno šķidrumam, kas jau ir atdzisis līdz istabas temperatūrai.
10. solis
Fondantu ir nedaudz grūtāk pagatavot. Cukurs pilnībā jāizšķīdina karstā ūdenī. Tad ielieciet katliņu ar saturu uz plīts un vāriet apmēram pusstundu pēc vārīšanās, beigās pievienojiet citrona sulu, samaisiet, atkal uzvāra un, pēc noņemšanas no uguns, ieteicams ātri atdzist. Tad katliņa saturu kārtīgi saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri un vairākas stundas ievada aukstā vietā.
11. solis
Žāvētus smalkmaizītes iedur ar zobu bakstāmais vai iesmu un iemērc uzkarsētajā sīrupā uz 10–15 sekundēm šaurā pusē uz leju. Tad tie tiek izlikti uz trauka ar platāko pusi uz leju, lai labāk iesūktos sīrupā. Fondants tiek uzkarsēts līdz šķidram stāvoklim un tiek uzklāts uz "sievietes" šauras augšdaļas. Deserts ir gatavs.
