Pateicoties multivarkas parādīšanās, plova gatavošana vairs nav mokas. Process patiešām ir kļuvis daudz vienkāršāks. Tajā pašā laikā plovs izrādās ne sliktāks nekā tradicionālajā katlā: smaržīgs, drupans un sulīgs. Protams, šim biznesam ir savi noteikumi un smalkumi.
Pilafu uzskata par vienu no vecākajiem ēdieniem. Vēsturnieki apgalvo, ka tas bija zināms jau 3. gadsimtā pirms mūsu ēras un ka tas tika izgudrots Indijā. Tomēr dažas Vidusāzijas valstis tam nepiekrīt un turpina cīņu par tiesībām saukties par plova dzimteni. Noteikti ir skaidrs viens - ēdiens ir iesakņojies dažādās valstīs un katrai saimniecei ir pielāgojies personīgajām vēlmēm. Plova receptes ir daudz, un līdz ar multivarkas parādīšanos to skaits reizēm ir palielinājies.
Kā izvēlēties un sagatavot rīsus plovam lēnā plīts
Mūsdienu rīsu dažādība veikalos ir pievilcīga. Plovam ir piemēroti graudi ar zemu cietes saturu. Tas nevārīsies un nepārvērtīsies par putru, jo graudi ir pietiekami stipri. Ideāls variants -. Šīs šķirnes dzimtene ir Uzbekistāna, to audzē galvenokārt Ferganas ielejā. Tas ir stiprs un iegarens. Bet, salīdzinot ar tradicionālajiem garengraudu rīsiem, devzirai ir noapaļotas malas. Tas ir brūngani vai sārts. Pēc mazgāšanas tā graudi kļūst caurspīdīgi. Pilafs no šīs šķirnes noteikti izrādīsies drupans.
Devzira vietā jūs varat izmantot. Viņš ir arī Fergana. Tam ir lieli, nedaudz perlamutra graudi.
Fergana devzira un arpashals ne vienmēr var atrast veikalos. Šajā gadījumā tos var aizstāt, kas ir apstrādāti tikai daļēji. Šajās šķirnēs ir kliju apvalka un veselu graudu slānis.
Labāk ir atteikties no tvaicētu rīsu lietošanas, jo tie ātri vārīsies un ēdiens kļūs nevis par plovu, bet gan par rīsu putru.
Pirms rīsu gatavošanas plovam lēnā plīts, rūpīgi izskalojiet. Ja tas ir pārāk netīrs un satur atkritumus, tas arī iepriekš jāizšķiro. Rīsi jāmazgā vismaz trīs ūdeņos un pēc tam 3-4 stundas jāuzsūc tīrā ūdenī. Vēlams ne no krāna, bet filtrēts, sliktākajā gadījumā, vārīts.
Kādu gaļu labāk gatavot plovu lēnā plīts
Plovu var pagatavot lēnā plīts ar pilnīgi jebkuru gaļu. Jērs, protams, ir klasika. Ir svarīgi izvēlēties jauna dzīvnieka gaļu. Tam ir dziļi rozā krāsa, plāns tauku slānis un gandrīz bez specifiskas smaržas. Veca auna gaļai ir tumši sarkana krāsa, dzeltenīgi tauki un tas dzintars, kas daudziem nepatīk. Plovam ir piemērota aizmugurējās kājas miesa, plecu lāpstiņa un krūtis.
Jūs varat izmantot arī citus gaļas veidus - cūkgaļu, vistu, tītaru un pat zivis. Tikai tas vairs nebūs klasisks plovs. Liellopu gaļa, ieskaitot teļa gaļu, ir pilnīgi nederīga ēdienam. Šī gaļa nespēj plovam dot nepieciešamo sulas daudzumu.
Gaļu plovam vajadzētu sagriezt lielos gabaliņos, kuru izmērs ir vismaz 5 x 5 cm vai pat lielāks. Jo lielāks gabals, jo vairāk garšas un sulas.
Kādas garšvielas izmantot plovam lēnā plīts
Garšvielu saraksts plova pagatavošanai lēnā plīts neatšķiras no iespējas katlā. Pilngraudu ķimenes, bārbele, ķiploki, karstie pipari - tas ir standarta komplekts. Paturiet prātā, ka ķiploku galvas un pipari pēc vārīšanas rotā plovu, tāpēc jums ir jācenšas tos izvēlēties pēc iespējas vienmērīgākus un skaistākus.
Protams, jūs varat attālināties no standarta saraksta, iekļaujot vai izslēdzot dažas sastāvdaļas. Tas ir personīgo izvēļu jautājums. Tātad gatavā ēdiena uzbeku versijā rozīnes, žāvēti aprikozes un cidonijas vienmēr ir klāt. To pievienošana piešķir plovam pikantu garšu.
Kādā režīmā plāvu gatavot lēnā plīts
Gatavošanas režīma izvēle ir atkarīga no konkrētā multivarkas modeļa. Dažiem ir režīms "Pilaf". Tas ļauj pagatavot ēdienu ne tikai "absorbētu šķidrumu", bet arī nedaudz žāvētu ar gaļas un sīpolu apakšējā slāņa zeltaini brūnu garozu. Režīmā "Pilaf" burkāni lieliski saglabā sākotnējo formu un krāsu, nevis tiek "iesmērēti" rīsiem.
Ja nav šī režīma, ir nepieciešams gatavot ēdienu saskaņā ar programmu "Stew". Režīms "Gatavošana" nav absolūti piemērots, jo rīsi plovā ir jāsautē tā, lai tie absorbētu visus gaļas un garšvielu aromātus. Ja vēlaties pagatavot plovu saskaņā ar visiem noteikumiem, tad pirms sautēšanas jums būs jāizmanto režīms "Fry". Ja tā nav, tiks izmantota "Cepšana".
Kā pagatavot plovu lēnā plīts: vienkārša recepte
- 300 g vistas filejas;
- 150 g brūno rīsu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 ķiploku galva;
- augu eļļa cepšanai;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
- Ieslēdziet multivarku režīmā "Dzēšana". Ļauj nostāvēties apmēram minūti, lai bļoda iesildītos. Pievieno augu eļļu un smalki sagrieztu sīpolu. Lai trauku pēc iespējas tuvinātu oriģinālam, vienādās proporcijās izmantojiet eļļu maisījumu - kokvilnas sēklas un sezamu. Maisiet, uz 5 minūtēm aizveriet multivarkas vāku.
- Sīpolu pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Ir svarīgi dārzeņu sagriezt lielos gabaliņos. Nekādā gadījumā nerīvējiet burkānus, labāk tos sasmalcināt kubiņos. Maisiet un ļaujiet sēdēt vēl 5 minūtes.
- Vistas fileju noskalojiet zem tekoša ūdens, sagrieziet lielos kubiņos, sāli un ievietojiet multivarkas traukā. Gaļu un dārzeņus vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Rīsus mazgā trīs ūdeņos un ievieto lēnā plīts. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas būtu par vienu pirkstu augstāks par rīsiem. Atstājiet gatavot, līdz "Braising" beigas ir pabeigtas. Nekas cits nav jāmaisa! Tas ir svarīgs nosacījums, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt rīsus, pārvēršot tos par putru.
Kā pagatavot klasisko uzbeku plovu lēnā plīts
- 800 g jēra gaļa;
- 50 g tauku astes tauku;
- 300 g rīsu;
- 100 g sīpolu;
- 250 g burkānu;
- 40 g žāvētu augļu;
- 1 karsto piparu pāksts;
- 1 ķiploku galva;
- safrāns, sāls, malti pipari un ķimenes.
- Noskalojiet jēru un sagrieziet lielos gabaliņos. Pagaršo ar pipariem un sāli pēc garšas.
- Ievietojiet tauku astes taukus multivarkas bļodā un ieslēdziet režīmu "Fry". Pagaidiet 5 minūtes, līdz trauks labi sasilst. Izlieciet gaļu un apcepiet 10-15 minūtes.
- Burkānus sagriež sloksnēs un sīpolus sagriež pusgredzenos. Pievienojiet dārzeņiem jēru un vāriet vēl 7-8 minūtes.
- Ielej 500-700 ml verdoša ūdens, pievieno sāli un ķimenes. Turpiniet gatavot uz Fry vēl 3 minūtes.
- Noskalojiet rīsus, ielieciet ar pārējām sastāvdaļām, saplaciniet un vidū piestipriniet mazgāto ķiploku galvu. No tā iepriekš izgrieziet daļu apakšas, lai tā piešķir ēdienam garšu. Pievieno žāvētus augļus un piparus. Pārslēdziet multivarku režīmā Pilaf un vāriet līdz galvenā laika beigām.
Kā pagatavot veģetāro plovu lēnā plīts
Šī plova recepte ir interesanta gaļas trūkuma dēļ. Pateicoties tam, ēdiens izrādās viegls kaloriju satura ziņā, bet ne mazāk apmierinošs.
- 60 ml augu eļļas;
- 1., 5. pants rīsi;
- 200 g ķirbja;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- 50 g rozīņu;
- 100 g žāvētu aprikozes;
- šķipsniņa ķimeņu un koriandra;
- sāls pēc garšas.
- Multivarkā iestatiet režīmu "Fry" un ļaujiet bļodai sasilt. Ielejiet augu eļļu un pagaidiet, līdz tā labi sasilst.
- Burkānus sagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos. Liek verdošā eļļā un apcep 2-3 minūtes.
- Sasmalciniet ķirbju mīkstumu kubiņos. Pievienojiet burkāniem un sīpoliem. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
- Multivarkas traukā ielej apmēram 500-700 ml karsta ūdens. Pievienojiet ķimenes un koriandru, sāli pēc garšas.
- Pārslēdziet multivarku režīmā "Pilaf" vai "Stew". Rīsus vairākas reizes izskalojiet aukstā ūdenī, lai tos notīrītu. Ielieciet to bļodā un izlīdziniet, pievienojiet mazgātus žāvētus augļus. Pārliecinieties, ka ūdens apklāj rīsus par apmēram centimetru. Pagatavojiet ēdienu pirms vārīšanas laika beigām.
