Garganelli ir makaroni ar rokām gatavotu mīklas cauruļu veidā. Tie ir raksturīgi Itālijas Emīlijas-Romanjas reģionam. Parasti garganelli tiek pasniegta ar tomātu, karsto papriku, bekona un ķiploku mērci.
Tas ir nepieciešams
- Sastāvdaļas 6 porcijām:
- Pārbaudei:
- - milti - 400 g;
- - 4 olas;
- - rīvēts siers - 4 ēdamkarotes;
- - šķipsniņu sāls un pusi tējkarotes rīvēta muskatrieksta.
- Mērcei:
- - 15 ml olīveļļas;
- - 150 g ne pārāk trekna bekona;
- - sīpols;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 500 g tomātu;
- - 2 čili pipari;
- - sāls pēc garšas;
- - ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu.
- Iesniegšanai:
- - 2 ēdamkarotes (vai pēc garšas) rīvēta parmezāna vai pekorīno.
Instrukcijas
1. solis
Uz darba virsmas ielej miltus, izveido padziļinājumu un pievieno olas, sieru, sviestu, sāli un muskatriekstu. Mīciet elastīgu mīklu, kas nelīp pie rokām. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 30 minūtēm.
2. solis
Speķi sagriež kubiņos, sasmalcina sīpolu, izspiež ķiplokus. Apcepiet bekonu olīveļļā līdz zeltaini brūnai, pievienojiet ķiplokus un sīpolu, apcepiet vēl 2-3 minūtes, atstājiet malā.
3. solis
Apkaisiet galdu ar miltiem, sadaliet mīklu 4 daļās, velmējiet katru ļoti plānu. Mīklu sagriež kvadrātos ar apmēram 3,5 centimetru malu. Mēs iesaiņojam koka nūju (vai zīmuli) ar diviem vai trim mīklas kvadrātiem (atkarībā no nūjas garuma), lai iegūtu dimanta formas garganelli. Mīklas augšējo stūri samitrinām ar ūdeni, piespiežam pie apakšējā stūra, lai izveidotu tūbiņu. Izņemiet mīklu no zīmuļa, pārnesiet uz plāksnes, kas pārkaisa ar miltiem. Mēs atkārtojam darbību ar visiem garganelli.
4. solis
Mēs izgatavojam krustveida griezumu tomātiem, nolaidiet tos verdošā ūdenī 1 minūti. Noņemiet mizu, sagrieziet tomātus, noņemiet sēklas. Ar blenderi sagatavo tomātu biezeni. Nomizojiet čili piparus no sēklām, sasmalciniet tos ar nazi vai javā.
5. solis
Mēs vārām ūdeni ar nedaudz sāls. Šajā laikā sasildiet bekonu, pievienojiet tam tomātu biezeni un čili, pēc garšas sāli. Atstāj uz mazas uguns 15 minūtes, lai sabiezētu mērci.
6. solis
5 minūtes pirms mērces gatavības vāra garganelli vārošā ūdenī 4-5 minūtes, bet ne vairāk, pretējā gadījumā tie vārīsies.
7. solis
Pārnesiet garganelli uz pannas, pievienojiet pētersīļus, ļoti viegli samaisiet un atstājiet uz uguns 1 minūti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar rīvētu sieru.
