Botvinya ir krievu ēdiens, kas saistīts ar aukstajām zupām, kuras gatavo ar kvasa, dārzeņu buljoniem, biešu, skābenes vai kefīra uzlējumiem. Botvinu ir ļoti labi ēst vasaras karstumā, tā garša ir daudz vieglāka nekā okroshka un tai ir pārsteidzoša atsvaidzinoša iedarbība.
Tas ir nepieciešams
- Lai sagatavotu botvīniju:
- Zivis (zandarts, menca, stores vai beluga) 300 grami, garneles 20 g, maizes kvass 1200 mililitri, spināti 100 grami, skābenes 200 grami, svaigi gurķi 4 gab., Salāti 150 grami, mārrutku sakne 1 gab., 1 ēdamkarote cukura, citrons miziņa, zaļie sīpoli, dilles.
- Kvasam:
- Uz 1 litru kvasa nepieciešami 40 grami rupjmaizes, 1 ēdamkarote cukura, 1,5 grami rauga un 6 glāzes ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Kvasa vārīšana. Melno maizi sagriež šķēlēs un apcep līdz brūnai, pēc tam ielej karstu vārītu ūdeni un atstāj uz četrām stundām. Iegūto infūziju filtrē, pievieno raugu un cukuru (iepriekš atšķaidītu) un ievieto siltā vietā 8 stundas. Gatavo kvasu izkāš un liek aukstumā.
2. solis
Mēs sagriež zivis filejās ar ādu bez kauliem, garneles nomizo, sagriež porcijās, vāra un atdzesē.
3. solis
Vāra vārītus spinātus un skābenes un berzē. Apvienojiet iegūto spinātu un skābenes biezeni, pievienojiet sāli, cukuru, citrona miziņu un atšķaidiet ar kvasu.
4. solis
Gurķus sagriež sloksnēs. Mārrutkus sarīvē, sasmalcina sīpolu un pievieno galvenajam maisījumam. Pasniedzot zupā, ielieciet zivju gabalu, garneles un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
