Minestrone ir ļoti viegla zupa, kuru tradicionāli gatavo tikai no dārzeņiem, bez gaļas, un tā nāk no bagātīgās Itālijas virtuves. Turklāt tas ir īpaši labi, ja to gatavo no sezonas un svaigām sastāvdaļām. Minestrone vārīšanas laiks ir ļoti īss, salīdzinot ar citām zupām.
Lai pagatavotu tradicionālo dārzeņu minestronu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 vidējs kartupelis, 1 burkāns, 1 sīpols, 2-3 selerijas kātiņi, 1 puravi, 1 cukini, 150-200 g konservētas pupiņas, saldētu dārzeņu maisījums, 1-1, 5 litri ūdens (atkarībā no nepieciešamās gatavās zupas biezuma), burtiski 80-10 ml sausa baltvīna, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 40-50 g sviesta, sauja nūdeļu zupas, puse saujas rīvēta parmezāna siera, sāls un malti melnie pipari.
Īstie itāļi, protams, neizmantotu saldētu dārzeņu maisījumu, bet Krievijas apstākļos tas būs ļoti noderīgi. Vislabākais minestronim ir Lecho tipa maisījums ar pupiņām un bulgāru pipariem.
Vispirms rūpīgi noskalojiet un sagrieziet visus dārzeņus mazos kubiņos. Visu, izņemot seleriju, vislabāk sagriež šķēlēs. Paņemiet dziļu kastroli, kurā atradīsies visas sastāvdaļas un buljons, uzkarsējiet tajā abu veidu eļļu un ielieciet sasmalcinātus sīpolus un burkānus bļodā, apcepiet 3-4 minūtes. Pēc tam katliņā ielieciet puravus, cukini, selerijas, visus bļodā esošos dārzeņus kārtīgi samaisiet un vāriet vēl 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot. Vāra ūdeni atsevišķā katliņā.
Tad katliņā ielej sausu baltvīnu un turpina sautēšanas procesu vēl 4-5 minūtes. Vāra kartupeļus otrajā bļodā tikpat ilgi.
Šis pasākums kartupeļu atdalīšanai no pārējiem dārzeņiem vārīšanas laikā ir paredzēts, lai samazinātu cietes daudzumu. Ievērojama tā daļa paliks ūdenī, nevis ieies zupā.
Pēc noteiktā laika beigām sautētiem dārzeņiem pievienojiet sasaldēto maisījumu, rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas un, tā kā dārzeņi ir radījuši ļoti spēcīgu sulu, pannas saturu uzvāra. Pēc tam ielieciet kartupeļus bļodā un ielejiet buljonu (vēlams iepriekš uzkarsētu). Izmetiet pupiņas no burkas caurdurī, ļaujiet pupiņu sulai nedaudz iztukšot (burtiski minūti) un pievienojiet tās zupai, kas ir arī pipari un sāls.
Tādējādi pagatavojiet visus dārzeņus pannā vēl 10-12 minūtes un burtiski pāris minūtes pirms šī laika beigām ielejiet nūdeles pannā. Tad gatavo minestronu zupu pasniedz uz galda, kas ielej šķīvjos, kuros to pārkaisa ar nelielu daudzumu rīvēta siera.
Principā šai zupai ir atļauts pievienot jebkuru vārāmo dārzeņu šķirni. Tātad minestrones zupas sastāvdaļās var būt tomāti, ķiploku daiviņas, kas gatavajam ēdienam piešķirs pikantumu, baltas pupiņu šķirnes vai citas.
Turklāt, ja jūs nevēlaties ievērot precīzu un minūtes pa minūtei gatavošanas tehnoloģiju, izmantojiet šāda mājas virtuves palīga pakalpojumus kā dubulto katlu. Šajā gadījumā vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas ierīces bļodā, pēc tam iestatiet režīmu "Zupa" un dodieties skatīties filmu, kamēr multivarks sagatavo jūsu minsetronu. Šajā gadījumā zupa nekādā ziņā nebūs zemāka par parasto katliņā pagatavoto.
