Olbaltumvielu satura ziņā pupiņas ir tuvu gaļai un zivīm, tāpēc tās ir neaizstājamas badošanās laikā un uzturā. Turklāt ir novērots, ka tam piemīt nomierinošas īpašības. Pupās ir gandrīz visi ķermeņa vitālajai aktivitātei nepieciešamie elementi. Tas satur dažādas skābes un vitamīnus C, B2, B6, PP, kā arī karotīnu, varu, cinku un dzelzi.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu pupiņu zupai:
- 1, 5 tases pupiņu;
- 1 burkāns;
- 1 pētersīļa sakne;
- 1 sīpola galva;
- 1 ēd.k. karote tomātu biezeņa;
- 2 ēd.k. l. eļļas;
- 100 g skāba krējuma.
- Dārzeņu zaļo pupiņu zupai:
- 3 mazas cukini;
- 300 g saldētu zaļo pupiņu;
- 200 g konservētu sarkano pupiņu;
- 1 burkāns;
- 200 g saldētu zaļo zirņu;
- 250 g makaronu (ruļļos vai spalvās);
- 20 g sviesta;
- 1 buljona kubs;
- 1 ķekars zaļumu (pētersīļi
- dilles
- sīpols);
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Pupiņu biezeņa zupai:
- 400 g pupiņu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpola galva;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta;
- 2 gab. neļķes;
- 2 ēd.k. piens;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu pupiņu zupa
Kārtojiet un iemērciet pupiņas 3-4 stundas aukstā ūdenī. Tad iztukšojiet šķidrumu, piepildiet pupiņas ar tīru ūdeni un pagatavojiet. Nomizojiet saknes un sīpolus, smalki sagrieziet un viegli apcepiet augu eļļā. Cepšanas beigās pievienojiet tomātu pastu. Apmēram 40-50 minūtes pēc vārīšanas sākuma, kad pupiņas ir mīkstas, pievienojiet zupai grauzdētas saknes un dārzeņus, lauru lapas un sāli. Šai zupai varat pievienot arī kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pēc tam turpiniet vārīt, līdz pupiņas ir pilnībā pagatavotas, vēl 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas zupu apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm un ielieciet skābo krējumu uz traukiem.
2. solis
Zaļo pupiņu zupa
Cukini, burkāni, labi nomazgā, nomizo un smalki sagriež. Katliņā izkausē sviestu un apcep sagatavotos dārzeņus ar tajā esošajām zaļajām pupiņām. Ielej 2,5-3 litrus ūdens un uzvāra. Tad pievienojiet buljona kubu (šo zupu var pagatavot iepriekš pagatavotā dārzeņu vai gaļas buljonā) un dārzeņus vāriet 10-15 minūtes. Tad pievieno konservētas sarkanās pupiņas, zaļos zirnīšus un makaronus, piparus, sāli un vāra vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas zupu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.
3. solis
Pupiņu biezeņa zupa
Kārtojiet, noskalojiet un iemērciet pupiņas aukstā ūdenī (3-4 stundas). Pēc tam noteciniet ūdeni un uzbriedušās pupiņas pārlejiet katliņā un ielejiet 4-5 glāzes ūdens. Nomizo, nomazgā un sagriež burkānus uz pusēm. Ieduriet divas krustnagliņas veselā mizotā sīpolu un dārzeņus novietojiet virs pupiņām. Tad pannu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz pupiņas ir mīkstas. Pēc apmēram stundas noķeriet burkānus un sīpolus no zupas un sakuliet pupiņas ar buljonu blenderī vai berzējiet caur sietu. Vāriet pienu un atšķaidiet ar to pupiņu zupu, garšojiet to ar sviestu, sāli. Grauzdiņus var pasniegt atsevišķi ar šo zupu.
