Dažādu preparātu pagatavošanai izmanto zaļus, nenogatavotus tomātus. Kaviārs tiek izgatavots no tiem, sālīts, pievienots dārzeņu asorti. Zaļo tomātu skāba un pīrāga garša piešķir svaigumu mājās gatavotiem dārzeņu konserviem.
Tas ir nepieciešams
-
- Kaviārs no zaļajiem tomātiem:
- 3 kg zaļo tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg saldo piparu;
- 100 g cukura;
- 250 g augu eļļas;
- sāls.
- Kaviārs no zaļajiem tomātiem ar ķiplokiem:
- 3 kg zaļo tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 1 kg saldo piparu;
- 1 ķiploku galva;
- olīvju eļļa;
- sāls.
- Kaviārs no zaļajiem tomātiem ar tomātu mērci:
- 3 kg zaļo tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg saldo piparu;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- 1,5 litri sarkanā tomātu mērces.
Instrukcijas
1. solis
Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus, burkānus, papriku, sasmalciniet tomātus, sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā, pārnesiet uz kastroli ar biezu dibenu, pievienojiet augu eļļu, cukuru, sāli pēc garšas. Maisiet pannas saturu, ielieciet zemu siltumu un vāriet divas līdz divarpus stundas.
2. solis
Sagatavojiet burkas kaviāra uzglabāšanai: rūpīgi nomazgājiet stikla burkas ar tilpumu 1-1,5 litri, turiet tās 10 minūtes virs tvaika ar kaklu uz leju, 10 minūtes ielieciet metāla vākus ar gumijas starplikām verdošā ūdenī. Ievietojiet burkas ar kaklu uz leju uz tīra dvieļa tā, lai stikla ūdens, uzlieciet vākus uz dvieļa. Kamēr burkas ir karstas, ielej tajās karstus ikrus un satin vākus.
3. solis
Sagatavojiet ikrus, pievienojot ķiplokus, pamatojoties uz sautētiem dārzeņiem. Nomizojiet un nomazgājiet dārzeņus, sagrieziet tomātus kubiņos, sasmalciniet ķiplokus ar nazi, sasmalciniet sīpolus, burkānus, papriku blenderī.
4. solis
Uz pannas uzkarsē olīveļļu, pievieno sīpolus un burkānus, sautē līdz zeltaini brūnai. Sautētos dārzeņus pārliek katliņā, pievieno papriku un tomātus, uz lēnas uguns vāra 40 minūtes. Tad pievieno cukuru, sāli, ķiplokus, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
5. solis
Sagatavojiet sterilizētās burkas, pārlejiet karstu ikru un cieši noslēgiet.
6. solis
Pagatavojiet kaviāru no zaļajiem tomātiem tomātu mērcē: ņemiet 3 kg zaļo tomātu, mazgājiet, nosusiniet un cepiet cepeškrāsnī, līdz tas ir mīksts. Izceptos tomātus samaļ gaļas mašīnā.
7. solis
Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un bulgāru piparus, sagrieziet kubiņos un apcepiet augu eļļā, sāli, pievienojiet ceptos dārzeņus tomātiem. Sagatavojiet sterilizētus burkas, ielieciet karstu ikri burkās, piepildot katru vienu līdz trīs ceturtdaļas no tā tilpuma. Katrā burkā līdz kaklam pievienojiet karstu tomātu mērci, pārklājiet ar tīriem steriliem vākiem.
8. solis
Ievietojiet burkas 60 minūtes nedaudz verdošā ūdenī, pēc tam noslēdziet un uzlieciet uz vāciņiem otrādi, lai atdzistu.
