Dārzeņu kaviāru var pagatavot no bietēm, burkāniem, rāceņiem, baklažāniem, cukini un pat gurķiem. To var pasniegt karstu vai aukstu. Tas ir lieliski piemērots gan atsevišķi, gan kā garnīrs daudziem gaļas vai zivju ēdieniem.
Baklažānu ikri
Šis smalkais un garšīgais ēdiens jāēd karsti. Pasniedziet to kā piedevu kopā ar zivju vai gaļas ēdieniem, vai izklājiet uz svaigas maizes vai grauzdiņiem. Lai pagatavotu dārzeņu ikri saskaņā ar šo recepti 1 kg baklažānu, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze krējuma;
- 4 olas;
- 3 ķiploka daiviņas;
- neliela ķekars pētersīļu;
- sāls.
Nomazgājiet baklažānus, ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī. Tad nomizo ādu. Mīkstumu sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sagatavotajiem dārzeņiem. Pievieno skābo krējumu un ar blenderi sasmalcina viendabīgā masā. Vāra olas un sagriež mazos gabaliņos. Sāls kaviārs pēc garšas un pievieno olu masai.
Ielieciet sagatavotos baklažānu ikrus uz plāksnes ar slaidu, izrotājiet ar vārītām olām, sasmalcinātām šķēlītēm un pētersīļiem.
Gurķu ikri
No marinētiem gurķiem iegūst brīnišķīgus kaviārus, kurus pagatavot ir diezgan vienkārši. Tas ir brīnišķīgs cepts gaļas un vārītu kartupeļu garnīrs.
Sastāvdaļas:
- 500 g marinēti gurķi;
- 300 g kartupeļu;
- 300 g burkānu;
- 3 sīpolu galvas;
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- neliels zaļo sīpolu ķekars;
- sāls un pipari.
3 lielu sīpolu mizošana. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Sildiet augu eļļu pannā un pievienojiet tai sīpolus. Saglabājiet to līdz mīkstam.
Notīriet marinētus gurķus, viegli saspiediet. Sagriež mazos kubiņos un nosūta uz pannu, kur apcep sīpolus. Sajauciet masu. Pārklājiet traukus ar vāku un dārzeņus vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Vāra kartupeļus mizās sālsūdenī, pēc tam nomizo un sagriež. Nomizo burkānus, sarīvē uz rupjās rīves. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Sagatavotus kartupeļus un sautētus burkānus ievieto traukā ar sautētiem marinētiem gurķiem un sīpoliem. Izmantojiet blenderi, lai visu sablendētu viendabīgā masā. Ievietojiet kaviāru ar sāli un pipariem un pievienojiet atlikušo augu eļļu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Biešu ikri ar mārrutkiem
Trauks pēc šīs receptes ir lielisks garnīrs želejas gaļai, želejai vai aspicam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg bietes;
- 100 g mārrutku;
- sāls;
- cukurs;
- etiķis.
Paņem vidēja lieluma bietes. Sakņu dārzeņus vāra līdz mīkstam uz nelielas uguns, pēc tam atdzesē, nomizo, sarīvē uz smalkas rīves.
Notīriet mārrutku saknes un izlaidiet gaļas mašīnā. Tad samaisiet to ar bietēm. Sāliet masu pēc savas gaumes, pievienojiet nedaudz cukura un 9% etiķa pēc garšas. Pēc tam masu kārtīgi samaisiet, ielieciet to tīros burkās un satiniet vākus. Biešu ikri ar mārrutkiem ledusskapī var uzglabāt līdz mēnesim.
