Šo ēdienu vislabāk var pagatavot rudenī, kad baklažāni un cukini ir lētāki. Bet nekas neliedz gatavot to pavasarī un vasarā, un, ja jūs patiešām vēlaties atgriezties vasaras noskaņojumā, tad pat ziemā.
Sastāvdaļas:
Cukini - 1 liela vai 2 maza
Baklažāni - 1 liels vai 2 mazi
Burkāni - 2 gab.
Paprika, sarkana vai dzeltena - 1 gab.
Sīpolu sīpols - 1 gab.
Ķiploki - 2 ķīļi
Svaigi zaļumi - cilantro, pētersīļi, baziliks
Sāls, karijs, sarkanie un melnie pipari.
Rafinēta olīveļļa cepšanai.
Pēc izvēles - terijaki mērce, sarkanais balzamiko etiķis, citrons.
Nomazgājiet visus dārzeņus. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs un ielieciet sālsūdenī uz 20-30 minūtēm.
Sagrieziet kabačus, burkānus, sīpolus un baklažānus, kas atrodas sālsūdenī, 1 cm kvadrātos. Ja ir dārzeņu griezējs, tad labāk to izmantot, tad gabali izrādīsies vienmērīgāki, un ēdiena kopējais izskats būs vairāk svētku. Varat arī izmantot parasto nazi.
Lielā pannā ar biezu dibenu sakarsē rafinētu olīveļļu ar nedaudz sāls, lai eļļa neplīst. Cep baklažānus 5 minūtes, jūs varat pievienot nedaudz sarkanā balzamiko etiķa, pēc tam ielieciet kastroli ar nedaudz karstu vārītu ūdeni apakšā. Aizveriet vāku.
Apcep burkānus olīveļļā vai terijaki mērcē, arī apmēram 5 minūtes, liek katliņā virsū baklažāniem, pārklāj ar vāku.
Cepiet papriku 5 minūtes, ielieciet kastroli, pārklājiet ar vāku.
Pēc tam 3 minūtes apcep cukini (tie ir maigāki, tāpēc prasa mazāk termiskās apstrādes laika), ielieciet tajā pašā kastrolī. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu karsta vārīta ūdens, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 20 minūtes.
Cepiet sīpolus olīveļļā. Cepšanas beigās pievienojiet kariju un sarkanos piparus. Tas sīpolam piešķirs zeltainu krāsu. Ceptos sīpolus ievieto traukā.
Katliņā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus (baziliku, pētersīļus un cilantro). Maisiet, vāriet vēl 5 minūtes. Sezona ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, izspiest sulu no pus citrona, sāli. Atstājiet 20 minūtes uz plīts zem vāka.
Ielieciet apceptos sīpolus katliņā, samaisiet. Jūs varat ēst karstu un aukstu.
