Kaukāza stila dārzeņu ikri ir oriģināla un mazkaloriju uzkoda, ko var pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu. To var pagatavot valstī, cepot dārzeņus virs uguns vai grila. Šajā gadījumā dārzeņu ikri ir lieliski piemēroti kebabiem kā mērce.
Tas ir nepieciešams
-
- Vasaras kotedžas variants:
- 3 baklažāni;
- 3 tomāti;
- 3 paprikas;
- cilantro
- baziliks
- ķiploki
- sāls
- pipari pēc garšas.
- 2. variants:
- 500 g baklažānu;
- 0,5 glāzes valrieksti;
- 1 ēd.k. karote cilantro zaļumu;
- 3 ķiploku daiviņas (vidējas)
- 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas;
- 1 ēd.k. karote etiķa (9%) vai citronskābes;
- sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet iesmus un virs tiem novietojiet baklažānus, tomātus un bulgāru piparus. Baklažānus vislabāk novietot uz atsevišķa iesma, jo to pagatavošana prasa ilgāku laiku.
2. solis
Sautējiet dārzeņus uz atklātas uguns, laiku pa laikam pagriežot iesmus. Pagatavojiet dārzeņus, līdz tomātu un paprikas mizas ir brūnas un baklažāni mīksti. Pārbaudiet baklažānu gatavību ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.
3. solis
Gatavos dārzeņu iesmus noņem no uguns. Katliņā ielej aukstu ūdeni, tur pa vienam iemērc karstus dārzeņus un nomizo tos ar nazi. Vai arī jūs varat tos vienkārši ievietot plastmasas maisiņā un sasiet. Pēc dārzeņu atdzesēšanas izņemiet tos no maisa un nomizojiet.
4. solis
Noņemiet sēklas no paprikas. Dārzeņus sasmalcina ar blenderi vai vienkārši sasmalcina ar dakšiņu. Kaviārā pievienojiet sāli un melnos piparus. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus (baziliku, cilantro) tāpat kā dārzeņus.
5. solis
Kaukāza kaviāru var pagatavot, cepot dārzeņus cepeškrāsnī. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānu. Izgrieziet tos apļos, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Kad baklažāni ir mīksti, noņemiet cepešpannu un atdzesējiet.
6. solis
Valriekstus un ķiplokus saberziet javā vai sasmalciniet ļoti smalki. Maisiet, sāli, pievienojiet saulespuķu eļļu un smalki sagrieztus zaļumus. Sasmalciniet baklažānus ar dakšiņu vai sasmalciniet ar blenderi.
7. solis
Pievienojiet riekstu-ķiploku masu baklažāniem un ielejiet dažus pilienus etiķa (9%) vai citronskābi. Kaviāru labi samaisiet.
8. solis
Pasniedziet Kaukāza kaviāru kā uzkodu, uzklājiet uz mīkstas baltmaizes, melnās maizes grauzdiņiem un izrotājiet ar zaļumiem. Dārzeņu ikri ir lieliski piemēroti arī kā mērce gaļas ēdieniem (piemēram, bārbekjū).
