Līdaku ikri ir delikatese, bet diezgan pieņemama cena, it īpaši pavasarī, nārstošanas periodā. Labi pagatavoti līdaku ikri izrādīsies tikai nedaudz sliktāki nekā storu ikri.
Instrukcijas
1. solis
Sālīšana. Notīriet kaviāru no plēvēm un viegli sāli. Apmēram 1 tasi kaviāra jums vajag 10 gramus sāls. Ievietojiet kaviāru stikla burkā un pievienojiet nedaudz augu eļļas. Atstājiet to uz nakti nedaudz vēsā vietā, bet ne ledusskapī. Sālīti ikri ir gatavi!
2. solis
Kaviārs par sviestmaizi. Viegli izskalojiet līdakas kaviāru tieši "maisiņā". Katliņā uzkarsē sālītu ūdeni (līdz vārīšanās temperatūrai). Pēc pannas noņemšanas no uguns iemērciet ikru maisiņus fizioloģiskajā šķīdumā, nepārtraukti maisot. Filmas no kaviāra pakāpeniski attālināsies. Novietojiet to uz sieta. Tagad kaviāru var izlikt burkās. Noteikti pievienojiet augu eļļu. Neaizveriet burku cieši, jo ikri var "nosmakties". Šādi pagatavoti ikri vairākas dienas jāglabā ledusskapī.
3. solis
Žāvēti ikri. Iemērciet kaviāra maisiņus rupjā sālī un ievietojiet tos emaljas kausā zem slodzes. Ielieciet to ledusskapī. Pēc 3-5 dienām noskalojiet tos un pakārt nožūt 5-7 dienas. Šī delikatese labi sader ar alu!
4. solis
Cepts. Rūpīgi izskalojiet ikru “maisiņus”, nebojājot vizlu. Iemērciet labi sālītos miltos. Ielieciet "maisiņus" iepriekš uzkarsētā pannā (pēc saulespuķu eļļas pievienošanas). Cepiet no abām pusēm 5-7 minūtes līdz zeltaini brūnai. Trauks ir gatavs, apetīti!
