Līdaku ikri Krievijā jau sen tiek uzskatīti par īpašu delikatesi. Ja jūs to pareizi sālāt, ikri kļūst drupināti un iegūst patīkamu dzintara spīdumu. Lielas līdaku olas uz karstām pankūkām izskatās ļoti jauki.
Līdaku ikri ir vairāk diētiski nekā sarkanie un melnie ikri. Tas nav taukains, bet tajā pašā laikā tajā ir pietiekams daudzums nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Cilvēkiem, kuri seko viņu skaitlim, tam jāpievērš uzmanība.
Mājās ļoti ātri varat pagatavot līdakas kaviāru. Lai to izdarītu, jums jāuzliek ūdens uz gāzes plīts, tilpumam jābūt 3 reizes lielākam par kaviāra daudzumu. Uzvāriet sāli (2 ēdamkarotes sāls litrā) un pēc tam noņemiet no uguns. Atstājiet malā un pagaidiet, līdz sālījums ir atdzisis līdz 80oC. Ja temperatūra ir augstāka, ikri tiks sagremoti un netiks pasterizēti.
Kaviārs tiek izvadīts caur gaļas mašīnā (nav jābaidās, necietīs neviena ola, un visas plēves tiks noņemtas). Maisiet un pagaidiet 10 minūtes - ja nekavējoties tiek patērēti viegli sālīti ikri; 15 minūtes - ilgstošai uzglabāšanai (līdz 2 nedēļām ledusskapī).
Pēc kāda laika kaviārs šķitīs nedaudz sāļš. Tas ir saistīts ar faktu, ka viss sāls atstāj olu virsmu uz iekšu, tāpēc nav jābaidās to pārspīlēt ar sāli. Pēc tam ikri tiek izmesti uz sieta un šķidrumam ļauj notecēt. Kaviārs ir pilnībā gatavs ēst.
Svaigi kaviāri nedaudz jāpārkaisa ar citronu sulu, pateicoties tam neitralizē nelielu dubļu un mitruma smaržu. Kaviāru, kas tiek novākts izmantošanai nākotnē, nevajadzētu pārkaisa ar citronu, jo tas kļūs ļengans un olas visas salips kopā.
